Het gaat niet goed met LDF. Ze slaan elkaar gewoon op de bek in het parlement omdat er eentje van de oppositie een gemeen lachje om zijn mond had kringelen. Tja, je moet ook niemand te kakken zetten, dan worden ze boos. En meteen de camera's uit hè. De gemoederen lopen hoog op over het huwelijk voor allen. Je lacht je te barsten. Het oer conservatieve revolutionaire Frankrijk in optima forma, ja je leest het goed. LDF laat zich nu even vies in de keuken kijken. Het met de mond beleiden van revolutionaire ideeën blijkt in de praktijk toch net ff iets anders te gaan. Opeens komt de ware volksaard boven. Op straat de revolutionair uithangen, maar in de achterkamertjes de veel te modernistische
denkbeelden van sommige fracties in de regering torpederen.
Dat LDF
eigenlijk oer conservatief is, uit zich al als je praat met de
werkmensen die hier, in Le Mouton Qui Rit, af en toe komen werken. Het
veel gehoorde is: hier (in LMQR) is altijd alles anders. Modernere
materialen, andere methodes (efficiënter) en steeds aandacht voor de
veiligheid op de werkvloer. Waar je dan tegenin moet gaan zijn
sentimenten als: we doen het al jaren zo, dus waarom zouden we dat gaan
veranderen?
Precies het sentiment dat je overal, bij alle lagen van de sociale en politieke structuur in LDF, tegenkomt.
We doen het altijd al zo. Waarom zouden we iets veranderen en niet vasthouden aan de oude waarden? Zo
langzamerhand ken ik tientallen varianten daarop. Veranderen is een
risico nemen. Kijk, en dat is nu precies de crux van wat hier in
La Douce France speelt.
Een gemiddeld fransje wíl helemaal geen risico nemen, een gemiddeld fransje gaat ze zelfs met de staart tussen de benen gemelijk uit de weg. Soms tot op het schlemielige af. Een dergelijk fransje zegt geen nee, maar ja. Gewoon om de confrontatie uit de weg te gaan. Een dergelijk fransje neemt geen beslissing of spreekt zijn mening uit, maar
zegt dat ie erop terug zal komen, waarna je nooit meer wat hoort. Die
mentaliteit zie je ook in de huidige regering. Verkiezingsbeloftes worden dermate afgezwakt dat er nauwelijks iets overblijft van het originele idee erachter. Daarmee ontmoet je geen oppositie. Om dit besluiteloosheid te noemen, nee, dat is
voorbijgaan aan de volksmentaliteit. Confrontatie is je dwingen om een
besluit te nemen, niet doen dus.
Iets anders wat al decennia lang onder de
oppervlakte kankert, komt nu aarzelend aan het licht. Namelijk
corruptie, machtsmisbruik, nepotisme en zelfverrijking. Het ene
schandaal stapelt
zich de laatste tijd op de ander. Aantijgingen
worden vehement ontkend, pas als het echt niet meer te ontkennen valt
aan de hand van keiharde bewijzen, haalt men de schouders op en gaat
verder met de orde van de dag. De zondaar probeert toch nog zijn zetel
in het
parlement te behouden. Totdat er een geroep bij de burgers ontstaat,
dreigende stakingen, uitingen van ongenoegen. Een zeldzaam verschijnsel
dat men aangeeft die verloedering eindelijk eens aan te willen pakken. Uiteindelijk loopt het natuurlijk met een sisser af, rekt men dit proces
totdat niemand meer belangstelling heeft voor het onderwerp
, en
vervolgens laat men alles bij het oude. Of de man moet besmet verklaard
worden, dan laten ze hem vallen als een baksteen.
Op de laagste bestuursniveaus gaat het precies
eender. Burgervaders die tientallen jaren op hun stoel blijven zitten,
juist omdat die de bestaande machts-situaties in het dorp handhaven. Dat
juist daardoor diens machtspositie ontstaat, waardoor er absoluut niets
in beweging komt, heeft men niet in de gaten. Er is geen wet die zegt
dat een burgemeester maar twee termijnen mag aanblijven.
De
laatste presidents-verkiezingen is ook zo'n staaltje van
schlemieligheid. Het feit dat Hollande ondanks diens uiterst zwakke retoriek en ondermaatse programma om uit de crisis te komen, toch aan de
macht kwam, is omdat het talking head Sarkozy weg moest. Van beiden is
het hoofd groter dan de romp, beiden zijn talking heads. En beiden
hebben ze de zaak geen goed gedaan. Want ook Hollande staat nu al op een
zijspoor. Door zijn eigen achterban, de
hard core stakers, worden alle
veranderingen in het arbeidsrecht, al in kiem gesmoord.
Vasthouden
aan bestaande waarden, houdt dus geen risico in. In staking gaan als er ook maar iets dreigt te veranderen, is heel normaal in LDF. Er wordt
nergens ter wereld zoveel gestaakt als in LDF. Veranderen = risico
nemen. Dat ligt niet in de volksaard. Daarom wordt er vrolijk doorgegaan
met het op rampzalig hoog niveau houden van de landbouw subsidies, gedoogt men kartels, handelsafspraken, import of distributie beperkingen of zelfs verboden, ga zo maar door. Alles om de bestaande situatie te handhaven.
Want stel je voor je zou eens moeten gaan concurreren. Het huidige
prijsniveau in LDF ligt daardoor minimaal 15% hoger dan in de buurlanden.
Een voor de commercie zeer comfortabele positie. Er is geen enkele druk
om dat beleid te wijzigen. Daarentegen, de consument, en indirect de
ontwikkeling van het land, is daar rechtstreeks de dupe van. Voorbeelden te over. Het is toch
te dol voor woorden dat je iets uit Nederland kunt laten komen voor
bijna de helft van de prijs. Wordt het ook nog netjes op de plek gezet
die je aanwijst. Of een vloer kunt laten leggen voor duizenden euries
minder, en dan komen er ook nog twee tegelleggers mee naar LDF? Daar verdienen lokale mensen dus niets aan. Dat hele
EU concurrentie idee is in Frankrijk dan ook een volkomen debacle.
Onlangs
ging er een gerucht op een forum dat er een paar cohorten ambtenaren
afgevloeid zouden moeten worden, wegens overcompleet. Joh! Het gerucht
was niet eens waar, nou ja de waarheid werd gewoon goed verborgen
gehouden. Hop, dreigen met staking! Over hoe je elkaar in een houdgreep
houdt. Het idee van indikken van het ambtenaren apparaat wordt dus een paar jaar opgeschoven, daarmee niet meer het probleem van de huidige
regering.
La Douce France, die voor het oog altijd op de barricaden
heeft gestaan van de revolutie, die om het hardst roept: vrijheid,
gelijkheid en broederschap, is afgegleden naar een conservatieve
elitaire samenleving, waarin van
gelijkheid geen sprake is. Nooit geweest overigens, omdat afkomst, relaties en kapitaal al sinds eeuwen de koers van het land hebben bepaald. Zoals dat op die manier ook in de toekomst bepaald zal blijven.
Toch is het zeer prettig leven
hier. Waarom? Omdat de massa eigenlijk volkomen lak heeft aan wat er in
de bovenlagen van de maatschappij gebeurt. Als je in discussies dit
soort onderwerpen aanroert wordt er vrijwel zonder uitzondering op
gereageerd met een schouder ophalen en een wegwerpend gebaar. Zo'n open hand
die iets over de schouder wegwerpt.
Bof, je m'en fou - ik heb er
lak
aan, wat kan mij het schelen. Er wordt, vooral op het platteland, een
beetje tussen de regeltjes door gelaveerd. Het maakt dat alles net een
beetje soepeler gaat
en prettiger aanvoelt. Ook zeer aantrekkelijk in
LDF is dat je de ruimte om je heen hebt. Geen gedoe dat je aan de andere
kant van de muur iemand de trap op hoort lopen. Of dat je in je eigen
tuin met zachte stem iets tegen elkaar moet zeggen anders luisteren de
buren met gespitste oortjes mee. Het is stil en de nachten zijn nog
donker hier. Er zijn nog hele stukken ongerepte natuur. Je kunt nog
steeds op
een bankje aan de rand van het bos bij een weiland zitten zonder dat de
petrochemische parfums
je neus binnendringen. Op de kleine wegen kom je vaak pas na vijf
minuten een tegenligger tegen. Als dat het geval is geeft men elkaar ook
nog eens netjes de ruimte. Dat geeft je een bepaald gevoel van
vrijheid, "
lebensraum". Vele voordelen zijn er die ruimschoots opwegen
tegen het mismanagement van een bijna failliet Frankrijk. Op het platteland sowieso, geldt nog steeds het
savoir vivre, het lome leven dat al decennia lang uit Nederland is verdwenen.
Koffie likeur
Nu even iets totaal anders.
|
bron: Kahlúa.com |
Kahlua
of koffie likeur is al heel lang in de familie een populair drankje.
Jaren geleden schonk mijn lief me voor het eerst Kahlua in. In Mexico wonende is dat eigenlijk verplichte kost. Sindsdien heeft de
destilleerderij er een zeer trouwe fan bij. Je drinkt het puur, door of naast de koffie, of als het
warm weer is,
met ijsklonten, of zelfs met pure room erdoor. Giet het over cake, door een gerecht
heen, bij een kipgerecht... Natuurlijk, over ijs
moet
een scheutje koffie likeur. Kahlua doet het uitstekend over vanille, koffie, mokka of chocolade ijs. Niet te vergeten: Rum & Raisin ijs, verreweg de beste combinatie met Kahlua. Het schijnt dat de koffie likeur een van de meest populaire likeuren ter wereld is. Het bestaat in varianten van 12,5 - 36 vol % alcohol. De 20% variant is de meest verkochte.
In LDF heb ik het nog niet ontdekt. Het moet er zijn, misschien heb ik gewoon niet goed genoeg gezocht, of zit het in een ander soort fles. Hoe dan ook, op een dag was er geen Kahlua in huis. Niet getreurd, het is vrij eenvoudig te maken, althans iets wat er op lijkt. Even vraag je je af of het een geheim recept is, net als Coca Cola. Of is het een recept dat gewoon op het internet staat. Klikkerdeklik op het internet, voilá, daar staan net zoveel recepten als je wilt. Voldoende varianten om er tot ver voorbij je pensioen leeftijd mee te kunnen experimenteren. De Kahlua destilleerdrij doet niet moellijk over de ingrediënten. Je weet dus precies wat er inzit. Als een mens het heeft bedacht is het na te maken, zeg ik altijd. Na een heel aantal recepten bestudeerd te hebben, er een aantal gemaakt, zelf wat zitten knoeien en laten proeven aan de gasten, is uiteindelijk het volgende recept ontstaan. De batch voor 2013 is zondagmiddag getest bij het proef panel en kreeg een vette voldoende.
Recept voor 5 liter koffie likeur (een jaar voorraad)
- 250 gr koffie bonen (100% arabica)
- 250 gr rozijnen
- 2 kaneelstokken
- 2 kruidnagelen
- 6 zakjes vanillesuiker of 3 stokjes vanille of 2 el vanille extract
- 1 kg rietsuiker
- 1 kg witte suiker
- 3 liter 40% alcohol, 1L 40% kan worden vervangen met 50% rum
- 2 liter gekookt water
- 2 2L (wek)flessen ( grote augurken flessen kan ook prima)
- grote glazen fles > 5 liter in ieder geval,
- een aantal glazen flessen om het resultaat in op te slaan
- wat monsterflesjes - voor het proefpanel
- siphon, scherp mesje, maatbeker, trechter, grote zeef, grote kookpan, roerspaan
- een karaf
Bereiding
- Was de koffiebonen heel even in koud water, laat ze al schuddend in de
zeef even uitdruppen en doe ze daarna samen met de 2 kruidnagelen + 1 L
40% alcohol in de wekfles. Dit laat je ongeveer 4 weken staan. Elke
dag even roeren of schudden.
- Idem met de rozijnen, even spoelen met koud water, droog deppen, samenvoegen
met de kaneel, vanille en 1L 40% alcohol in de tweede wekfles en 4
weken laten staan. Elke dag even roeren of schudden.
- Na vier weken...
- Iets meer dan twee liter water in een grote pan even goed laten door
koken, dit om het water een beetje te ontharden. Bronwater net zo goed koken.
- Vuur
laag zetten en als het niet meer borrelt, schudt de rietsuiker erin, roeren totdat alle suiker is opgelost.
- Daarna
de witte suiker in het water. Intussen blijven roeren. Als alles is
opgelost weer even verhitten tot de oplossing begint te bewegen, dit een
minuut zo laten. Zo breken we de lange suikerketens af (hydrolyse).
- Af laten koelen tot op kamer temperatuur.
- Schenk vervolgens eerst het mengsel met de koffiebonen door de zeef
boven op de trechter in de grote glazen fles.
- In de zeef blijven de koffiebonen achter. Die kunnen in de bio bak gestort worden.
- Dan de suiker oplossing in de fles doen. Even roeren of schudden zodat alles zich goed mengt.
- Nu de oplossing met
rozijnen door de zeef schenken. Wat in de zeef achterblijft kan of in de
bio bak of je doet alsnog de rozijnen in de fles bij de
rest. Ik doe de rozijnen er wel bij.
- Nu komt het tricky deel van dit verhaal. Als je hebt meegerekend zit
in de oplossing iets minder dan 20 vol % aan alcohol. De vraag is nu hoe
sterk wil je de likeur hebben. Persoonlijk vind ik rond de 30% precies goed.
Als je nu de volle 3e liter 40% alcohol erbij doet komt het neer op
bijna 27 vol %. Ook prima te drinken. Je hebt uiteindelijk iets meer
dan 5 liter likeur gebrouwen. Je kunt er voor kiezen het bij 27% te
laten. Er zijn liefhebbers die vinden dat likeur minimaal 32% moet
hebben. Mijn oplossing hiervoor is om in plaats van 40% er een liter van 50% erbij te doen, dat
maakt het af op ongeveer 32%.
- Proef na het toevoegen van een halve liter (40 of 50%) eerst of de gewenste sterkte bereikt is. Voor een volgende proeving, mond even goed met water spoelen en eet een stukje brood of zo. Is het niet sterk genoeg voeg dan naar smaak nog een kwart liter toe. Weer proeven. Als het
voor je smaak oké is, stop je hier. Anders de rest van de alcohol er bij
doen.
Blijkt dat dan te sterk te zijn, kun je het alsnog verdunnen met een
beetje afgekookt water. Let op, steeds kleine hoeveelheden water.
Uiteindelijk vind je vanzelf een balans die het beste bij je past.
- Laat het geheel minimaal een week of twee staan, daarna is de likeur klaar voor consumptie.
- Giet een deel in de karaf om te serveren.