Blazen!

Zou de storm hier net voorbij scheren, en afbuigen richting het noorden, komt ie met de volle laag over ons heen blazen! Wat een kabaal zeg. De schoorsteenpijp van de kachel, toch een flinke jongen van bijna 50 cm uitwendig, en geschoord met tui lijnen, rammelt behoorlijk.
Net ff de beesten geïnspecteerd. De voddenbalen van schapies liggen rug aan rug in de stal. Stonden hoopvol meteen op toen ik de deur opendeed, en drongen tegen me aan voor brokkies. Mario mekkert angstig, de rest geeft verders geen kik. Beesten voelen over het algemeen haarfijn het noodweer aan.
De code is oranje. Dat wil zeggen: als je niet echt weg moet blijf dan thuis. Eigenlijk zou ik vandaag een nieuwe zak brokkies moeten halen, maar dat doe ik dan morgen wel. Gewoon te link om zo met die windgevoelige Caddy over de weg te zeulen.
Het is natuurlijk ook slechts een kwestie van tijd voordat de hoosbuien arriveren, en dus de stroom uit gaat vallen en of het internet en of de telefoon. Vaste prik. Net een ontwikkelingsland dus. Nu zie ik wel dat steeds meer stroomkabels de grond in gewerkt worden, maar dat is meer tussen de dorpen en steden in. Dat is natuurlijk een enorme vooruitgang. In de dorpen zelf loopt al die meuk nog steeds boven de grond. Bij een beetje heftige regenbui of storm gaat de zaak dan plat. Elke maand valt in de herfst en winter de stroom zonder duidelijke oorzaak wel een of twee keer uit. En dat het internet er nu nog niet uit ligt mag dan ook een klein mirakel heten.

Het is nu bijna 10 uur en de wind lijkt wel iets te gaan liggen. Geen bijzondere schade te zien aan huis of land.
Komen we er toch nog genadig vanaf. Want vorig jaar lag nog het halve bos op de binnenwegen. Op een van mijn ritten over een smal bosweggetje, lagen dan ook uiteraard een paar bomen dwars over de weg. Daar verbaasde ik me niet over, onbewust hou je daar toch wel rekening mee na die heftige oktober storm. Dus reed ik sowieso niet al te hard. Het werd in het pikke donker wel ff een dikke kilometer achteruit rijden. Keren kon je niet met die greppels aan weerszijden. Uiteindelijk werd het dan toch mogelijk om via Bains-les-Bains naar huis te knarren. Linke soep natuurlijk, dat achteruit het bos uit zien te komen. Want fransjes rijden behoorlijk fors over die bospaadjes. Net als ik trouwens begin te doen, je past je een beetje aan hè.

WASMACHINE 

Al een paar dagen ben ik met de wasmachine aan het klooien. Ergens zit er iets in een van de afvoersegmenten waardoor de sensoren op hol slaan. Daardoor kan de was niet meer uit de machine gehaald worden omdat de deur dan geblokkeerd wordt. Het lijkt wel of het `iets`steeds verder het systeem inkruipt. Heb het verhaal nu al drie keer uit elkaar gehaald, iedere keer vind ik wat en denk dat dat het dan moet zijn. Drie keer de machine opnieuw in elkaar gezet, drie keer gestart, maar die deur wil maar niet meer opengaan. Beveiliging noemen ze dat. Iedere keer krijg ik dan weer een andere foutmelding. Die zoek je dan op, op het internet, en blijkt de storing weer een stukje verderop te zitten. Vandaag de zaak dan maar eens fundamenteel aanpakken door het hele afvoersysteem bloot te leggen. Kijken wat dat oplevert. Hopelijk houd ik dan geen schroefje over ;=) Voordeel is wel dat je de handel steeds sneller uit en in elkaar begint te krijgen. Volgens mij is er namelijk niet echt iets kapot. Het zal wel wel een schroefje zijn dat door het filter geglipt is en nu ergens zit waar het niet hoort.

Update 17:00

BLAZEN 2
De storm is gaan liggen, de wind is gedraaid en staat nu pal op de glazen pui van ons appartement. En dat merk je aan het fluiten door de ventilatie spleten. De temperatuur buiten is ineens 5-6 graden gedaald, en zal nog wel iets meer dalen vannacht. Een normaal verschijnsel volgens Météo France na zo`n storm. Hoor ik toch iets langs de dakpannen naar beneden ratelen, en kijk naar buiten om te zien wat dat is. Een brok cement. Hm, dat moet Frerik maar even komen controleren en zo nodig repareren. En ziet! Ineens strak blauwe lucht. Al geen dagen meer gezien. De schapen zijn enthousiast aan het maaien geslagen, en ik zie bij de buurman in de wei vette plassen water liggen. Dat wordt een modderpoel als de koeien weer naar buiten gaan. De lol van de mooie blauwe lucht is echter al weer snel voorbij. Vlak boven de horizont hangt een nieuwe inktzwarte depressie die dreigend aan komt rollen. Wat een weer! Tien minuten later is het ineens nacht. Je hoort de wind, met zo`n laag zoevend geluid, door de kale bomen waaien. Onheilspellend om te horen vind ik dat altijd. Bùùùùù.

Maar, er is nog steeds stroom en internet, het leven voor een loeiende open haard is dan toch nog wel goed vol te houden.

Honk

Zo weer terug op mijn honk. De afgelopen week was een groot feest van koken en proeven. Heerlijk zo mijn lief te verwennen met anders dan anders gerechten. Ha, bien sûr schudt ze af en toe haar wijze hoofd als ze mij ziet koken. Klassiek als zij is opgeleid: meten, wegen, recepten van papier volgend… om mij dan dingen in de pan te zien mikken. Haar goedbedoelde commentaar op de achtergrond, met handen die jeuken om in te grijpen. Ze heeft zich bovenmenselijk beheerst. Zelf ga ik nu eenmaal op mijn gevoel, neus en smaakpapillen af. Laat af en toe per ongeluk, soms express, ingrediënten weg uit een recept. Gewoon om te zien waar dat in resulteert. Dit is voor mij een grote, lekkere, ontdekkingreis. Lekker kliederen in de keuken, als een kleine jongen, met smaken en geuren spelend. Gewoon om te zien wat er uit komt. Meestal is het prima te eten en heel af en toe merk ik aan Fannie`s subtiele signalen dat het niet te pruimen is. 
Of, dat deze nieuwe onverwachte combinatie toch niet zo slecht was. Als een kind in een zandbak bestudeer ik deze nieuwe kookwereld om mij heen. Nee, in mijn beleving althans, het is geen willekeurig bij elkaar fietsen van ingrediënten. Voor een toekijker lijkt het dat wel. Voordat ik aan iets nieuws begin is daar op gestudeerd. Heb ik op internet zitten spitten, joetjoep filmpjes bekeken, of uitzendingen van koks en kookwedstrijden gezien. Zelfs in kookboeken zitten snuffelen. Ja, ja, ik val bijna van mijn geloof af zou je zeggen. Dus helemaal willekeurig is het ook weer niet. Meestal vind ik dat maar niets wat die TV koks in elkaar flansen. Oh ja, wat die kandidaten in de wedstrijden maken ziet er altijd erg mooi uit. Zal ongetwijfeld zeer lekker zijn, voorzien van subtiele smaken en geuren. De genodigde gasten zijn altijd zeer onder de indruk van de koke-rij-en van de finalisten. Maar op de meeste gezichten zie je niet die uitdrukking van: ohhh wat is dit lekkerrrr! Gewoon omdat het een te ver van hun bed show is. Haute cuisine is voor gourmands, fijnproevers, die in gerechten dingen proeven waarvan u en ik niet eens het bestaan weten, laat staan te benoemen. Mijn type keuken is meer die van de cuisine bourgoise, de burger keuken. Eenvoudige kost, maar wel lekker. Gerechten die mensen aanspreken, hun grootmoeder kookte, of gerechten die ze zelf graag zouden willen koken thuis, maar er niet aan toekomen om dat te doen. Zo drukte een van onze gasten dat laatst zeer treffend uit. Liflafjes, zoals dat in mooi nederlands heet, of eten op een lepel serveren, ligt niet zo op mijn weg. Een Boeuf Bourguignon, of Beef Wellington, dat past beter bij mij.
Of zoals onlangs een oud gast zich aanmeldde met een suggestie voor een diner. Konijn (nu in het seizoen), salade van geraspte wortels, en aardappels gratinee uit de oven. Kijk, dat vind ik dan weer een uitdaging om er iets aparts van te maken, door er een onverwachte draai er aan te geven. Geweldig vind ik dat, een gast die vraagt om dingen die hij of zij lekker vindt. Eenvoudig eten, met een Le Mouton Qui Rit draai eraan.


KLUSSEN
Als ik in NL ben zijn er altijd van die dingen die `gerepareerd` moeten worden. Vaste prik, en meestal voor een handigerd ook eenvoudig te doen. Vind ik fijn, beetje klussen. Als je dan weer richting LDF knart, werkt alles weer.
Ook zoiets, vloeren in de was zetten. Lekker op je knietjes en een oude lap met heftig geurende was het parket inwrijven. Bedwelmend, en het hele huis stinkt er dan naar. Een geur uit mijn jeugd die me bijgebleven is als de gangen en kamers nieuw in de was stonden. Dan mochten we een paar uur niet binnen komen op straffe des doods, omdat we dan al dat poets- en wrijfwerk met onze vuile schoenen weer teniet deden.
Tuurlijk zijn er ook minder leuke dingen, administratie, belastingen, bankzaken, betalingen - wie heeft daar nu zin in. Typische klussen die ik steeds voor me uit schuif.
In het huis zit ook een raam dat eigenlijk altijd een storingsgevoelig element is geweest. Leuk om te zien, was zelfs een verkoop kreet toen we het huis kochten: American Garden Window heette het. Werd er pas later over verteld dat het oorspronkelijk ontwerp heftig was aangepast. Mocht de pret niet drukken. Ineens heetten die rijtjeshuizen: Amerikaanse villa`s. Dat die dingen bouwkundig een crime waren is duidelijk, veel te laat opgeleverd. Bij bijna alle huizen uit die serie zit er vocht tussen de beglazing van de garden window. Die dingen zijn een kou of tocht gat van de eerste orde Op het rijtje huizen hebben een drietal eigenaren het "garden window" al laten vervangen door een normaal raam. Wij hadden een paar jaar geleden een soort voorzet raam ervoor geplaatst, wat al behoorlijk hielp. Nu gaan we de "garden window" fundamenteel vervangen door een gewoon raam met echt dubbelglas. Opzouten met dat koude gat. Het laten vervangen van het glas is waarschijnlijk net zo duur als een totaal nieuw raam, hebben we bedacht. Fannie had al een model raam gezien bij een van de huizen, die het beste bij de stijl van het huis paste. Dus wij er op af, bleek dat speciaal maatwerk te zijn. Maar we zouden de tekeningen krijgen en hoeveel dat gekost had. Nu hebben we goede ervaringen met Uijen glashandel, dus die maar eens om een offerte gevraagd. Zien we wel weer hoe dat gaat. En ja, je blijft aan de gang met een huis. Er gaat altijd wel iets kapot of je wilt het verbeteren. Een voortdurend nooit eindigend verhaal. Dat is ook niet erg, uiteindelijk wordt het huis dan precies zoals jij het wilt hebben.

LUIK

Op de terugweg naar LDF rij ik altijd via Luik. Je kunt dan kiezen om TomTom te volgen, dwars door de stad heen. Of je kiest voor de rondweg die door de tunnels gaat. Tunnels die wel op de kaart van TomTom staan maar op de een of andere manier nooit door dat apparaat worden aangegeven als snelste route. Vandaag wilde ik maar eens door de stad rijden, gewoon voor de afwisseling. Op het moment voor de splitsing kies ik toch maar voor de tunnels, ben moe, wil naar huis. Dat ik redelijk veel ambulances met lichten aan voorbij zie rijden schrijf ik toe aan het gladde stormachtige weer. Zal wel weer een ongeluk zijn geweest of zo.
Op zoek naar een storingsvrije zender klinkt het ineens over de radio van schietpartij, granaten en doden. Allemachtig, weer zo`n randdebiel die de druk van de moderne maatschappij niet aan kon, denk je dan. Maar goed dat het de tunnels werden anders had de stad volledig dicht gezeten, besefte ik. Realiserend dat het waarschijnlijk gebeurde terwijl ik Luik voorbij reed. Pas `s avonds op het journaal hoor je het aantal doden en gewonden. Ernstige tekenen van het huidige tijdsgewricht.
Er komen steeds meer idioten die met geweren en pistolen aan het moorden gaan, merkt Fannie op, als we dit bespreken. Persoonlijk houd ik het op het breken van iemands geest, amok maken is dan het resultaat. De een springt voor een trein, de ander spuit zich dood, en af en toe heb je dan zoiets. Vind dit nu vaker plaats de laatste tijd? Of is het dat er steeds meer, en sneller dan eerst, ruchtbaarheid aan wordt gegeven. Niet te vergeten de sensatiepers die er als jakhalzen bovenop springen en de zaken iets smeuïger brengen dan nodig. En copy cat gedrag, of ideeën die mensen opdoen bij clubs, spelletjes en films. Realiteitsvervaging heb ik wel eens gelezen, horizont- of bewustzijnsvernauwing ook van die mooie woorden. Drugs en drank, ook factoren die hierbij wel eens spelen. Dat mensen gewoon labiel worden onder druk van onze hectische maatschappij en dat daardoor remmingen wegvallen, wordt weggepoetst. Hoor je niemand over dat die druk te hoog wordt. Laat staan dat het als een probleem wordt ervaren. We moeten daar maar tegen kunnen. Het wordt tijd dat de mensen leren zich te wapenen tegen die druk. Maar dat is natuurlijk nog veel te ver gegrepen.

CHECK
Vandaag even een ronde gemaakt over het land en de dieren geïnspecteerd. Wat zijn die luchten zwart zeg! Het waait nog steeds stevig.

Mario lijkt zich prima te handhaven. Bij de diverse buikjes van de schapen zie je al verdachte rondingen. Prima werk van Dram. Of de jongsten ook drachtig zijn zal pas laat in de winter duidelijk worden. Voor vanavond de schapenstal maar opengooien, het weer is wel erg guur. Her en der liggen weggewaaide potjes en afval in het gras. Dat moet hier flink te keer zijn gegaan de afgelopen week. De wei is kleddernat en de eerste plassen beginnen zicht al weer te vormen op de lager gelegen stukken land. Dat wordt dikke pret in de winter.
De solarfarm heeft zich ook prima gedragen, in het atelier is het een paar graden warmer dan erbuiten. En het voelt niet klam aan. Dat geeft de burger moed.

updated: 20111215

Recepten

Het aantal nieuwe recepten breidt zich uit. Het nieuwste experiment is een soort van Beef Wellington. Vlees in een deegjasje, maar dan anders.

BEEF WELLINGTON
OK, deze is wat bewerkelijker dan mijn normale recepten. En het is ook een beetje geklieder. Moeilijk? Totaal niet. Het vraagt gewoon iets meer tijd.

• Je begint met een soort van marmelade te maken van twee geschilde kleine sinaasappels, snuifje nootmuskaat, 6 volle eetllepels rietsuiker, 150cc water. Inkoken op hoog vuur, goed roeren, totdat het sap nog net van de pollepel afdruipt. Als de zaak te dik wordt, gewoon en beetje water toevoegen. Vuur uit.
• Snij nu een varkenshaasje (250gr = 2 pers.) aan gort, zodat het eigenlijk een soort bieflap wordt. Bak die aan met peper, zout, grof gesneden knoflook. Je kunt ook kip filet nemen.
• Rol een rechthoekig stuk pie deeg uit, leg in het midden twee schijven van de versuikerde sinaasappel, daar bovenop het voor-gebraden vlees, en dan nog eens twee schijven sinaasappel er boven op. Dan vouw je daar het jasje van deeg omheen. Afwerken met wat eigeel of sap van de marmelade en/of wat melk. 
• Drie kwartier (max) in de oven bij 175°C of totdat het pakketje lichtbruin is. 

Eigenlijk heel eenvoudig te maken. Het pie deeg kun je kant en klaar kopen. Ik maakte het zelf van boter, meel, zout, en een beetje water. Dat is het leuke van dit soort experimenten, je maakt alles zelf van de basis ingrediënten. Weet je tenminste zeker wat er inzit, geen verrassingen dus. Later, als je zoiets in productie neemt, kun je altijd nog naar kant en klare producten gaan uitkijken. En die zijn uiteraard ruim voorhanden.

Bij het uitserveren leg je er nog wat marmelade bovenop en klaar. Gewoon een plaatje.

Beef Wellington à la Le Mouton Qui Rit

De hele keuken ruikt heel ouderwets naar marmelade, bijna kerst. Classic FM via het internet reutelt kerstmuziek. Een oer ouderwetse sfeer zo. Glaasje Bordeaux supérieur erbij, en het lijkt wel feest! Overigens dat jaar 2009 lijkt voor wijnen een uitstekend jaar geweest te zijn.

Opengesneden ziet het verhaal er van binnen zo uit.

"Beef Wellington" open

Het zachte vlees omhuld door een mantel van pie deeg. De smaak van de sinaasappel is heel subtiel aanwezig in het vlees. Je kunt van de marmelade ook nog een soort saus maken en erbij serveren. Garneren met een schijfje verse sinaasappel lijkt ook wel een goeie, maar dan moet je denk ik een paar schijfjes achterhouden bij het maken van de marmelade.  

Oja, hoeveelheden, en zo:

• Pie deeg: zie deeg voor hartige taart in aller hande kookboeken. Of haal gewoon bij de supermarkt op de hoek een pakje diepvries. Pas het oppervlakte voor je "enveloppe" aan naar de grootte van het vlees.
• Marmelade, bij voorkeur niet uit een potje. Daar zit van alles in, ook citroenzuur, en dat laatste wil je absoluut niet hebben. De truc is juist dat de oplossing een heel klein beetje gekarameliseerd is, dat geeft een pittiger smaak, en past ook beter bij het vlees. 
• Reken op ongeveer 150 gram ongebakken vlees pp, dat zou je minder kunnen maken, afhankelijk van je honger of portemonnee. Samen met het deeg ligt dit gerecht best wel zwaar op de maag.
• Bij gebruik van kip zou je rekening met de hoeveelheid toegevoegde schijfjes marmelade kunnen houden omdat de sinaasappelsmaak anders al snel meer dan nodig overheerst. Kalkoen lijkt ook een goede oplossing, dat vlees is iets minder mals dan kip.

Het verder uitgewerkte recept komt een dezer dagen wel in ons kookboek op LeMoutonQuiRit te staan.

GELAKTE KIP

Versie twee. Eerst gebakken in de oven bij 200 graden totdat het vet onder het velletje weg was. Kip uit de oven gehaald, velletje open gesneden en naar de zijkant geklapt, daarna het vlees ingesmeerd (gelakt) met de appelstroop dressing. Als de coating opdroogt, het lakken herhalen totdat de zaak donkerbruin is.

Gelakte kip V2

De smaak van de appelstroop is ook bij deze V2 versie niet door en door in het vlees getrokken. Wellicht moet je het vlees in een wat diepere braadslee of ovenschaal bakken zodat het uitgelekte vocht, dat natuurlijk van de appelstroop verzadigd is, er ook nog in kan trekken. Een V3 gaat zeker op stapel gezet worden. Totdat het verhaal perfect is.



updated 20111212

Europa

Dit gaat je verstand te boven. De afgelopen dagen volgde ik met verbijstering hetgeen zich in Brussel afspeelde. Niet normaal meer, is het enige wat ik er van kan zeggen. Gnuivend van plezier staan de uitvreters (ref: Nescio) breed uit te meten dat ze het misbaksel (ref: Jeroen Bos) Cameron buitenspel hebben weten te zetten. Hebben ze niets beters te doen dan?
Dat zo`n figuur het überhaupt in zijn kop haalde om van te voren al aan te kondigen wijzigingen te gaan torpederen, is natuurlijk getuigen van een kortzichtigheid die zijn weerga in de Europese geschiedenis niet kent. Zo`n dwaas zou je eigenlijk meteen in een dwangbuis moeten stoppen en afvoeren naar een mooi rustig plekje ergens in Siberië waar er door dat soort rand debielen geen kwaad kan worden aangericht. Geef de man een bijl om te hakken, doet ie alsnog wat nuttigs. Andere misbaksels roeptoeterden dat er bij het teloor gaan van de Euro oorlog zou komen. Hoezo oorlog? Waar haalden ze die waanzin vandaan?
Je treurlacht je te barsten bij het zien en horen van die clowns. Beseffen ze eigenlijk wel wat er buiten hun ivoren torentjes gebeurd ? Mijn overtuiging is dat dat niet het geval is.
Uiteraard zetten ze allemaal een grote bek op over hoe een ander het allemaal moet doen. Over het belang van ons, de burgers, hoor je geen der uitvreters wat roepen. En ook is het veel belangrijker tijd in te ruimen voor een statie foto dan de handjes te laten wapperen.
Het is immers belangrijker om te ontkennen dat er armoede is. Tsja, als je je kop in het zand steekt dan schijnt de zon ook niet, toch? Waarom bestaan er dan voedselbanken? Vraag je je af. Voor de gourmands zeker, die met de kerst net dat blikje kaviaar te kort komen, of nog net ff een Chateau Neuf du Pape uit 1976 kunnen scoren? Het is ook veel belangrijker om te kunnen roepen dat er niets aan de hand is terwijl in NL bijvoorbeeld tussen de 7 en 11% van de bevolking onder de armoedegrens leeft. Een beetje afhankelijk van hoe je dat dan definieert of welke bron je raadpleegt. Kijk hier of hier voor vergelijkende info. Het is toch om je ogen uit de kop te schamen dat er überhaupt voedselbanken bestaan in NL. Van Fannie`s studenten uit Afrika, Azië, of Zuid-Amerika vallen de kaken open. En spreken zij hun uiterste verbazing uit dat in zo`n rijk land als het onze voedselbanken nodig zijn. Heeft Nederland een probleem? Jazeker. Doen ze er wat aan? Nee, da's zeker.

ANTWOORD
Nou zegt er een jij hebt toch altijd een antwoord klaar? OK, hier dan, heel kort, uit de losse hand:

• Breng het aantal ministeries terug tot 5, 
• Aantal leden van de 2e kamer tot 75, eerste kamer 15 leden. En geen auto's met chauffeurs meer, leger en politie een orgaan, geen commissarissen vd koningin of raad van state, 
• Ministers en kamerleden afzetbaar, ambtenaren zijn aan te klagen en te veroordelen  etc.
• Deel NL op in drie regios, bestuurd door een direct verkiesbare regioraad, burgemeesters ook verkiesbaar. 
• Ook de premier wordt gekozen
• Wie is gekozen is ook afzetbaar, simpel.
• Geef elke regio één rijksmuseum, universiteit, orkest, dierentuin enz.
• Openbaar vervoer, gezondheidszorg en energie worden weer staatsbedrijven met regels en procedures als bij gewone bedrijven (verantwoordelijken kunnen dus voor de rechter terecht komen te staan)
• Schaf al die provinciale staten, deelraden, adviescommissies, of hoe dat ook moge heten af.
• Dun al de nog resterende overheids organen uit tot hoogstens 20% van het bestaande
• Een flat rate belastingen van 32% lijkt me handig, scheelt een hoop gedoe en papier schuiven
• Schaf 66% van alle regels af = minder werk = minder ambtenaren en veel eenvoudiger te automatiseren
• Schaf alle subsidies af, de rest is immers bij de wet geregeld
• Al dat anti terrorisme gedoe, terstond afschaffen, maakt sowieso inbreuk op onze privacy en is alleen maar bangmakerij. Scheelt weer een hoop organen en duizenden regeltjes en wetjes waarvan eigenlijk niemand weet dat ze bestaan ;=( Hoezo NL is het land waar het meest wordt afgeluisterd?

En zo kan ik nog wel even door gaan. En geen ge-Godwin of Wilders gekakel nu. Want die laatste is ook alleen maar uit op macht en vult zijn zakken net zo goed als al die andere clowns in de politiek. Alhoewel het veel leuker is om naar hem te luisteren dan naar die andere onderuitgezakte uitvreters. Hij zegt nu waar zij het zelf later ook over gaan hebben, maar eerst wordt de man ge-Godwin-ned. Wat is nieuw.

APPELSTROOP

Edoch, de kerst is bijna daar, dus wat leukers. Vandaag had ik zin in een experimentje. En ik had wat te bewijzen, al is het maar voor mijzelf. Ik wilde simpelweg weten of het maken van appelstroop inderdaad zo eenvoudig was, of niet. Het antwoord is: Ja. Je moet er wel wat ervaring mee opdoen en ook een Brix meter hebben om een consistent product te kunnen maken. Maar het proces is heel eenvoudig.

Men neme een pak appelsap, en koke dat op hoog vuur tot minstens de helft in. Dan kunnen er ingrediënten als melasse (ook ingedikt) en citroensap toegevoegd worden. Hoeveel ga ik verder uitzoeken. Voor melasse kun je natuurlijk ook iets als een suikerriet oplossing nemen, ik nam een paar flinke scheuten keukenstroop. Is volgens mij ook wel goed. De oplossing verder inkoken tot de zaak voldoende dik is, moet stroperig zijn. Een druppeltje op een koude schotel mag niet meer vloeien. Het toevoegen van citroensap bepaalt ook de hoeveelheid suiker die je kunt toevoegen.
Rinse appestroop heeft een concentratie van 55% suiker. Uiteraard werd de handel net iets te dik, daarom een paar scheutjes appelsap toegevoegd. Het eindresultaat smaakte echt naar appelstroop. Een beetje zurig nog. Maar als eerste 'poging' zeker geslaagd. Fannie zegt dat de troebele soort appelsap waarschijnlijk beter is voor het indikken omdat daar meer pectine inzit. Pectine werkt als gelatine = opstijven. Meekoken van appelschillen is misschien een optie? Maar ja dan is het weer een crime om die eruit te vissen. Afijn meer dan genoeg ruimte om nog van hartelust verder te experimenteren.

zelfgemaakte appelstroop

Van 1.5 liter krijg je ongeveer 200cc appelstroop. Een paar uur koken en hop klaar is uw kunstgebit. Dus als je er echt om verlegen zit...

Vannacht via internet toch maar een Brixmeter besteld, want dat druppelen op een koud bord is me te onnauwkeurig. En het gerecht - gelakte kip - waarvoor deze oefening is gedaan, blijft vast en zeker op het menu staan. Die crèpes ook.

updated 20111212

Chippie

BIOS

Chippie is de opvolger van BIOS. Uiteraard een totaal andere kat. Dommer vooral. Geen V2 te noemen van BIOS V1. Waar Bios voor ging liggen maakt Chippie behoorlijk onrustig. Zoals vanochtend. Ineens had ik zin in wat audio geweld, heb het pakketje Piano Werke van Bach uit de kast getrokken, de fiveshooter CD drive geladen met 5 CD-tjes, het volume vlakbij de pijngrens en ging achterover in mijn leesstoel leunen. PC op mijn schoot om de nieuwe smoel van de LeMoutonQuiRit site te gaan ontwerpen. [een probeerseltje, of deze] Zie ik Chippie`s oren heen en weer flapperen op de kadans van de muziek. Loopt ie onrustig heen en weer, springt boven op mijn stoel en kijkt me vervolgens aan met een getergde blik. Zo van "waz dat nou weer baasie?" Uiteraard is dat een stukje `hinein interpretieren` van de bovenste plank, maar toch voelde Chippie zich niet echt op zijn gemak. Beetje schrikachtig kijkt ie naar de speakers. Vreemd geluid natuurlijk, voor hem is het voor eerst sinds maanden dat ie dit muzikaal geweld om zijn oren krijgt. Na een stijf halfuurtje is poesbeest gekalmeerd en gaat op zijn kussen liggen. Maar bij ieder crescendo komt dat koppie weer ff omhoog. Bios vond het heerlijk om naar de muziek te luisteren en zijn laatste winter hebben we lange avonden doorgebracht met grootheden als Chopin, Debussy, Mozart, Beethoven, om de bekendsten maar te noemen. Heerlijk, Bios boven op mijn buik knorrend, boekje erbij, glaasje sap. En het was maar al te vaak dat we samen zo in slaap vielen in die donkere dagen. Chippie is een stuk meer gewone poes. Bij lange na niet zo aanhankelijk als Bios. En bij lange na niet zo slim als die oude rakker. Chippie is wel een betere jager, plukt uit volle vlucht een zwaluw uit de lucht. Bios was volgens mij behoorlijk bijziend en knalde ook vaak tegen dingen aan. Gewoon grappig. Chippie rent als een doldrieste door het huis, zonder zich ook maar ergens aan te stoten. Naja, het huis is groot genoeg dat ie de spurt erin kan zetten.

Bios met Chippie

Toen Chippie en Bios met elkaar kennis maakten was dat geen vriendschap op het eerste gezicht. Op de een of andere manier veranderde Chippie wel heel snel van houding. Bios was aan het sterven. Als je dan zag hoe Chippie daarna Bios benaderde was het gewoon vertederend om te zien. Zoveel respect - sort of - ineens.

GEK
Soms vraag je je af of katten niet gewoon getikt zijn, lijp, krankjorem, of mesjoche. Mensen zien namelijk veel meer in katten dan redelijkerwijze aangenomen kan worden als eigenschap van zo`n beest. Zeker, katten manipuleren mensen voor 100.000%. Beginnen vervelend te doen, precies dat wat je ergert, om hun zin te krijgen. Gaan mauwen om brokkies, draaien om je benen heen om meer, veel meer. En dat is niet omdat ze je iets te vertellen hebben maar gewoon een truuk. Als ik om de baas zijn benen draai dan krijg ik te eten, anders houd ik er niet mee op. Blijf ik mauwen, dan gooit ie me naar buiten. Ga ik krabben aan een stoel krijg ik een haal. Zet ik mijn nagels in zijn broek krijg ik een tik, dus dat maar liever niet. Spring ik op het aanrecht, dan is het grote auw en krijg ik een doodsklap. Kruip ik in de kooi bij de papagaai om nu precies dat ene lekkere kippenbotje van Floppie te snaaien, en de baas is dichtbij genoeg, idem AUW. Auw en niet doen ligt dan ook erg dicht bij elkaar voor Chippie. Bij Bios hielp het stemverheffen alleen al, bij Chippie is dat beslist onvoldoende.

Het blijft wel merkwaardig om een zwart katmonster te zien ronddarren in een kleine vogelkooi, met een papagaai erin die dat als de gewoonste zaak van de wereld ziet en geen kik geeft. Sterker nog, eentje die zeer belangstellend kijkt naar wat dat zwarte ding nou in de kooi moet. Dan de baas of bazin die als de ratten zo snel het zwarte kreng weer uit de kooi willen hebben. Onnatuurlijk zoiets. Een kat die alleen maar op de kippenbotjes uit is, en een Floppie die belangstellend toekijkt. Floppie die bij iedere vreemde kat begint te grollen en grauwen, en dit geval gewoon in zijn kooi de botjes laat pikken. Bizar, toch?

Gek of niet gek. Als je kat roept om te eten en je rammelt wat met iets, komt ie. Sluit je de zaak af voor de nacht en hij glipt naar buiten, denk dan niet dat ie naar binnen komt als je hem roept. De deur gaat niet meer open en Chip moet dan maar in de hooiberg gaan slapen. In alle andere gevallen dat je bewust iets wil van kat, negeert een gemiddelde kat je. Kijkt dwars door je heen. Alsof je dan ineens niet bestaat. Is zoiets dan zich bewust van de interactie van mens, kat? Denk het niet. Instinct leidt het kippenbrein van kat. Eten, oja, daarvoor moet je bij de baas zijn. Voor de rest word je volkomen genegeerd. Net alsof het kattenbrein zich dan in een andere modus schakelt. Voor mij zijn katten dan ook geschift.
Volgens Fannie is Chip nog te jong om zich te kunnen concentreren op onze uitingen om hem dingen niet of juist wel te laten doen. Een educatieve tik is dan soms de enige oplossing om hem dingen af te leren.

updated: 20111210

Grillig

Het is grillig weer. Zware windstoten en een boel regen. Guur, de regen klettert tegen de ramen, klinkt als hagel. Echt weer om voor de haard te blijven hangen. Denk dat het nu tijd wordt de stal voor de schapen op orde te gaan maken zodat ze vanaf de kerst kunnen schuilen tegen het ergste weer. Mario (brother) zal zich dan moeten afvinden met de rest van de kudde en zich toch maar gaan gedragen in de stal. Hoewel sinds de andere helft is afgeslacht lijken de verhoudingen iets anders te liggen. Komt de geit ook dichter in de buurt bij de schapies en lijken ze elkaar beter te verdragen. We zien wel, als er mot van komt moet Mario het veld maar ruimen. Vraag me af hoe geiten goulash zal smaken ;=( Tuurlijk, hou hem liever voor het knagen van het onkruid, maar er moet geen gedoe van komen.

De wegen in het dorp zien er weer eens groen en grijs uit van de modder en de koeienstront. Maar goed dat de regen de straten een beetje schoon houdt. Jawel hoor! Het is weer "airwick stront spray" tijd. Als er een mestwagen langs rijdt meurt het als een abattoir dat in geen vijf jaar is schoongemaakt. Wat krijgen die beesten te eten dat hun stront zo stinkt, vraag ik me iedere keer weer af.
Nou ja NL is niet beter, het verschil is echter, daar stinkt het de hele tijd. Krijg je al prikkelhoest als je net voorbij Maastricht bent. Daarna beginnen je ogen te prikken en te tranen. Na een paar dagen ben je dat wel weer kwijt, maar toch.
Dan liever maar dit. De airwick stront spray die na een paar minuten door de wind weer weg is gewaaid.

GASTEN

Hadden we een boeking voor de kerstweek, dan weer niet, dan weer gasten alleen voor de oudjaarsnacht en toen voor de paar dagen daaromheen. Heel wisselvallig. De kerstperiode zelf is dus weer vrijgevallen. Ook niet verkeerd, beter is natuurlijk de hele kerst periode te verhuren, het is niet anders. Fannie en ik hebben bedacht dat als een soort last minute boeking aan te bieden. Zie site lemoutonquirit voor meer bijzonderheden.
Ook kregen we deze week al de eerste boeking voor 2012 binnen. Da`s natuurlijk erg tof. Vooral omdat we de lat volgend jaar iets hoger willen leggen voor het aantal boekingen.

CUISINE

poulet à sirop de pommes

Uiteraard ben ik al bezig nieuwe recepten te ontwikkelen voor het komend seizoen. Een daarvan is reeds uitgeprobeerd op gasten, en het lijkt een hit te worden. Uiteraard moet er nog een beetje aan gesleuteld worden. Zou het 9e wereldwonder zijn als zoiets meteen perfect was. Tipje van de sluier? We kennen geen keukengeheimen. Het uitgebreide recept komt over een paar dagen HIER te staan.
Het is kippenpoot gelakt met appelstroop. Appelstroop?! Ja appelstroop. Hoe kom je nu in LDF aan appelstroop? Nou, mee laten brengen door mensen die hierheen komen, bijvoorbeeld.

Voor het gemak ook even uitgezocht hoe je het zelf kunt maken. Dat blijkt de eenvoud zelve. Men neme een paar liter appelsap en kookt dat in. Blijven roeren, tijdens het proces schijnt het licht te caramelliseren. Dat op zich is geen probleem. Indikken tot een Brix getal van rond de 72. In de fabriek wordt er melasse aan toegevoegd, zal dan wel sneller klaar zijn of zo. In je eigen keuken heb je natuurlijk veel meer tijd dan in een fabriek waar `time = money` het proces dicteert. Bovendien smaakt het dan anders. In een koperen pan zou het dan weer beter gaan dan in een RVS pannetje, ik hou jullie op de hoogte. HIER een docje hoe de appelstroop fabrieksmatig wordt gemaakt - ga naar pagina 24 Zou je in plaats van melasse ook suikerstroop kunnen toevoegen? Afijn als de appels weer van de bomen vallen is het tijd om appelstroop te gaan maken. Je schijnt het goedje in wekflessen 2 jaar te kunnen bewaren, voorraad aanleggen heeft dus zin. Want de gasten zijn ook gek op appelstroop bij de crêpes.

Communicado

ACTE 7

Elke dag zoek ik contact met Orange. Uiteraard kom je dan, via welke route dan ook, uit op de chatbox. Goed, je krijgt dan wel iedere keer een nieuwe url (link), toch zie je dezelfde namen verschijnen. Charlotte is de ergste, en doet de naam ZOMBIE eer aan. Zeer bedreven in het negeren van opmerkingen van de klant: ik ben een nieuwe klant en heb nog nooit telefonie bij Orange gehad. Het is een administratieve handeling, geen technische storing. Bij Charlotte ging er uiteindelijk op een lichtjaar afstand een belletje rinkelen. Uiteraard het verkeerde belletje. Er moest en zou dan ook een afspraak met een Expert Technique gemaakt worden. Allemachtig! Je kon intikken wat je wilde, argumenten geven, verwijzen naar het contract (48hrs), het hielp allemaal niks. Het voordeel was wel weer een gratis halfuurtje oefenen in het schrijven van Frans. Komt niet zo vaak voor, redeneer ik. Dus vraag niet hoe het kan maar profiteer er van. Toch maar een beetje oprekken die chat, dacht ik, behoorlijk leerzaam. 

De leconjugation (vervoegingen) site van le Figaro hielp hier weer geweldig. Gelukkig stond de zombie toe dat ik mijn tijd nam het een en ander in elkaar te flansen. Frans is een taal waar je op 15, jawel VIJFTIEN, manieren een werkwoord kunt vervormen, daar moet je dus mee oppassen. En dan zijn er nog 7 vervoegingen die je ook nog in een of ander zinsverband mag gebruiken. Geen wonder dat je daar als 'Ollander` helemaal niets van bakt.

Schijnbaar kwam de boodschap op de een of andere manier over. Of ook niet. Processen kruisen zich in een grote organisatie nu eenmaal makkelijk. OK, ik maak hierbij misbruik van mijn kennis hoe de processen binnen een call center lopen. En dat zal bij Orange (staatsbedrijf) echt niet anders zijn. Vandaag weer een paar keer contact gezocht. Je moet nu eenmaal blijven aandringen bij een organisatie, anders kun je het echt shaken als je iets op zijn beloop laat. En, naarmate een incident langer loopt, des te hoger kom je op de lijst te staan. Medewerkers vinden dat niet leuk. Kreeg ik waarempel na een uur zowaar een mailtje terug. Zie je het werkt nog steeds! Schreef ze: "Ik zie in uw dossier dat er een afspraak is gemaakt met een expert technique. Als u hierop zou kunnen wachten... we vragen een beetje geduld van u". Ah, het incident is dus in de signaallijst terecht gekomen. Echter. Hoezo! Mijn mailtje was juist bedoeld om dit te omzeilen. Aansluiten die handel! Gewoon een vinkje aanzetten en het is gepiept. Wat is daar nu zo moeilijk aan te begrijpen, of om te doen?

ACTE 8
Ik ging, na die mail, eerst maar eens koffie zetten. En zette tegelijk de vaatwasser aan. En mèrde, beng de stop eruit. Huuh, ook dat nog. Wasmachine spoelklep die haperde, een afvoer die geknald was, een slang van de zonnefarm was gebarsten, en nu dat. Een paar pechdagen op een rij. Hoewel, de zon schijnt, daar wordt je dan weer vrolijk van. Na een paar keer de stop terug gezet te hebben, vaatwasser uitgedaan, eindelijk een bakkie. Nog een beetje macaroni van gisteren opgewarmd en het ontbijt zat weer achter het huigje. Krijg ik ineens op mijn scherm: opgepast er is een hardware download aan de gang voor uw modem, absoluut niet uitzetten. Krijg nou de pimphoest! Ik loop naar beneden en verrek het lampje van de telefoon brand op het modem! Ik pak een telefoon, diepe zucht, ik heb weer een leeflijn. Meteen ff natuurlijk naar mijn schatje gebeld. Dus dat wordt weer kleppen vanavond. Want met Skype is het toch maar behelpen.

SLOT

Nu denkt iedereen, die crisis is weer over. Nou, nee dus. Al het goede komt tegelijk. Krijg ik van SFR een mailtje dat ze gemerkt hebben dat de lijn is afgesloten. Twee weken geleden dus!

Monsieur,
Votre référence Client : XYZ-ABC
Vos services ADSL ont récemment été  coupés, à l'initiative d'un autre opérateur.
Si toutefois vous souhaitez résilier, soyez assuré que nous regrettons vivement votre décision.

Dans ce cas, merci de nous contacter au 1023 (1) en sélectionnant le choix résiliation du contrat dans le menu vocal. Nous vous indiquerons la procédure à suivre pour stopper la facturation de votre abonnement.

 vertaling

Uw ADSL diensten zijn onlangs afgesloten  op initiatief van een andere provider. Als u inderdaad wilt opzeggen wees er van verzekerd dat we uw beslissing zeer betreuren.
In dat geval vragen wij u contact met ons op te nemen via 1023 en kies de optie opzeggen contract. (uiteraard bestaat die optie niet) Dan zullen we u de procedure aangeven om de facturering van uw abonnement stop te zette.

En of dat de bedoeling was, en of ik soms verhuisd ben, en of ik misschien op een andere provider was overgegaan. En of ik maar even contact met ze op wilde nemen via tel# 1023, kies 1 voor... Moest vooral maar even bellen. Nou, voor hetzelfde geld was er nog geen telefoon. Zombies.

Dus hup bellen, voor een nieuwe spraakles. Na zes minuten kreeg ik zowaar iemand aan de lijn.
"Ja" klonk het, "u heeft het abo opgezegd?" Daarop antwoordde ik bevestigend. Een beetje op een beledigde toon en een tikkeltje arrogant klonk het, "Waarom heeft u het abonnement opgezegd?" Ha, nu vragen ze erom, dus meneer krijgt de volle laag. Nog even bedenk ik, ga ik me opwinden, boos doen, of sarcastisch wezen. Ik koos voor het laatste. Vervolgens schilderde ik mijn ervaringen met de fantastische kwaliteit van de telefonie, het geweldige modem, de niet te verwachte onderbrekingen van diensten, de... Ik ging nog wel ff door. "Oh", klonk het een beetje benepen, "ik begrijp het." Sure! Wat kan zo'n jongen achter de telefoon er nu aan doen wat zijn bazen flikken, of laten flikken. En die knaap heeft uiteraard totaal geen sjoege van de techniek. Daar zijn dan weer experts technique voor. Je moet die man ook niet zo afzeiken Cornelis, dat is niet "gentil". Dat hoorde ik vanmiddag nog op de radio, altijd vriendelijk blijven, dat is je gedragen op zijn Frans. Aan de andere kant had die man ook een heel andere toon aan kunnen slaan.
Het verhaal kwam er op neer dat je een aangetekend schrijven met bevestiging van ontvangst moest richten aan SFR, met de volgende items:

service client SFR
neufbox resiliation
TSA
30144 94098 Creteil Cedex

raison de résiliation
nom, prénom
#fixe
#client

Nadat ze die zouden ontvangen, zou 10 dagen later het abonnement stop gezet worden. Op mijn opmerking van dat dat betekende dat ik dan een maand zou moeten doorbetalen voor diensten die ik niet afgenomen heb, werd het riedeltje herhaald. Hierbij mijn opmerking volkomen negerende. "Nou", zei ik, "dat regel ik dan wel op mijn manier en geef de bank opdracht niet meer te betalen aan SFR." Werd ook, zoals het een Zombie betaamd, genegeerd. Reutel, reutel… "Tien dagen daarna wordt het stop gezet..." klonk het.
Hierop kapte ik de taalles af en hing op, om daarna meteen het nummer 1023 opnieuw te bellen. Uiteraard een andere call center medewerkster aan de lijn. Die klonk al een stuk normaler. Vroeg niet eens naar het waarom. Lepelde ook het 10 dagen geval op en liet het daar verder bij. "Is er een model opzegbrief te vinden op het internet" vroeg ik, "zoja, geeft u mij svp de url dan maar". Nou daar begon ze niet aan. Ik moest maar op het SFR portaal gaan browsen en op opzeggen klikken. Waarop ik haar bedankte (gentil blijven hè) en ophing.

Op de site op opzeggen abo geklikt, kom je in een soort forum terecht. Opnieuw is bewezen dat de Fransjes meesters zijn in het verbergen van essentiële informatie.

Een blik op de klok deed me enige haast krijgen. Ik graaide mijn paperassen bij elkaar omdat ik nog even bij mijn vrienden de belastingen langs moest. Dat ging zoals gewoonlijk soepeltjes. En daarna liep ik ook nog even bij de bankdirecteur naar binnen om hem de betaling aan SFR te laten blokkeren. Klaar! Natuurlijk schrijf ik dat briefje ff aan SFR, want daar zullen ze mij niet op gaan pakken. Maar die ene maand door betalen, eg nie!

NL-ERS

Sinds vandaag is Mailleroncort weer een NL familie rijker geworden. Die hebben een huis van een andere Nederlander overgenomen, dat overigens al jaren leegstond. Een ander huis, hier schuin tegenover, is ook gekocht door een NL-er, maar daar is de overdracht nog niet van rond volgens mij. De nederlandse kolonie breidt zich uit. Nog even en de burgemeester van MSP moet ook Nederlands gaan leren.