LMQR 3

pax romana bron wikipedia

Het schijnt de tijd van herdenkingen voor de 2e wereldoorlog te zijn. Dus zie je documaintaires op de teleevee per dozijn, via youtube en andere kanalen voorbij komen. Bij het zien van dat soort gruwel vraag je je altijd dingen af als waarom de mensen niet als goede buren naast elkaar op dezelfde planeet kunnen leven. Op ZDF neo zag ik een serie over veroveringen in alle delen van de wereld waardoor uiteindelijk wereldrijken ontstonden. Keizers en koningen die hun macht over de hele wereld wilden uitoefenen.

Hoe heette dat ook al weer? Oh ja: Pax Romana! De serie liet haarscherp zien welke rijken ontstonden, ondergingen en waarom.

ottomaans rijk; bron

Denk hierbij eens aan het Carolingische rijk, Ottomaanse, Maya en Inca's, nog wat rijken daartussen, de Habsburgers, een soort van Franse revolutie, Britain rules the waves, de Nazi's...
Trouwens, zou er nu zoiets als Pax Americana in de stijgers staan? Dit dan middels een met grof geweld uitgevoerde onderdrukking van de rest van de wereld. Immers, als je het er niet mee eens bent wordt je platgebombardeerd. Ten oosten van Europa waren de “kalifaten” (en andere vormen) die niets anders deden door de eeuwen heen. Japan en China ietsjes verder op, vormden verscheidene keren een grootmacht, gingen ten onder aan corruptie, hebgier en machtshonger. Zoals dat in de geschiedenis blijkbaar bij alle gevormde rijken ging, gaat en voorlopig zal gaan. Vele volksverhuizingen waren voor, tijdens en erna, het gevolg. Wat diepe ellende betekende voor die volkeren die woonden op de plekken die door de volksverhuizers werden overspoeld. Volkeren of stammen die daardoor al of niet werden uitgeroeid, verdreven of in het beste geval werden geassimileerd. Wat is nieuw?
Ik vraag me ook weleens af waarom iedere nieuwe dictator, directoraat, politburo... het idee van een Pax Romana heeft en de complete wereld onder diens beheer wil krijgen. Dat dat altijd gepaard gaat met geweld, onderdrukking en/of ethnische zuiveringen zal niemand verbazen.

Wat mij ook blijft verwonderen is dat we na al die duizenden jaren van oorlogen en moorden niet geleerd hebben om samen met elkaar als goede buren van deze aardkloot gebruik te maken. Niemand immers kan ontsnappen naar een andere wereld, dus wat voor zin heeft al dat bombarderen en afslachten van je buren. Ook al zou het zo kunnen zijn dat we in een vliegende schotel kunnen emigreren naar een andere planeet, dan nóg zullen tegelijkertijd inter-planetaire oorlogen ontstaan. Gewoon omdat we zo onbeschrijflijk hardleers zijn en machthebbers het blijkbaar nooit zullen accepteren dat anderen simpelweg recht hebben op hun eigen cultuur en overtuiging.

Over het midden-oosten gesproken. Van de week vond ik een stuk op een blog die op een redelijk neutrale manier het ontstaan van de midden oosten misère beschrijft. Een mooi stukje werk en geeft een boel achtergrond informatie. Na het lezen kun je eigenlijk alleen nog maar zeggen: “Wat een enorme janboel maken we er toch van!”

Schapies

De tijd van het verkopen van lammeren is weer aangebroken en is er bepaald welke lammeren hun ruime weide gaan verlaten. Uiteraard worden eerst de rammetjes verkocht. Daarna volgen de ooilammeren. Meestal zijn dat er twee of drie. Zo staan er een stuk of 6 lammetjes op de verkooplijst, en ga ik w.s. de winter in met een stuk of acht ooien die dan overblijven.

Officiëel moet je van geboorten, overlijden en verkopen een sluitende boekhouding bijhouden. Formulieren worden dan ingevuld waarbij zowel de verkoper als de koper een exemplaar houdt. In geval van sterfte geef je dat formulier mee aan de karkassen opruimert. Dieren minder dan 40kg mag je zelf in de grond stoppen, wat hier ook wel eens gebeurd.

Dat ter zijde, rond deze tijd wordt je dan af en toe gebeld door een klant die al eerder schapies heeft afgenomen. Zo ook Allain, die neemt ieder jaar een of twee rammetjes af. Voor de slacht zegt ie ;=) Daar twijfel ik eigenlijk een beetje aan omdat hij vaak meerdere exemplaren wil. Voor eigen slacht lijkt me er eentje toch wel voldoende. Of misschien heeft ie een heel grote familie. Afijn, hij zou op een middag komen waarop ik niet thuis zou zijn, dus had ik aan Louise gevraagd een oogje in het zijl te houden en de betaling in ontvangst te nemen.

Louise kwam terug met een verhaal over het vangen van de rammetjes waarvan ik echt heel erg moest lachen. Nu wist ik dat er 4 rammetjes waren en Allain vroeg er om twee, dus dat moest wel goed komen. Ik gaf hem wat tips om de schapies in te vangen zodat hij op zijn gemak de beste er uit kon zoeken. Het enige wat hij hoefde te doen namelijk was wat Bix (voeder brokjes) in de voergoot te mikken en rammelend met een bakje brokjes de schapies naar de stal lokken. Als een meute hongerige wolven werpen de beesten zich dan op de lekkere hap in de trog en als alles binnen staat mik je op slinkse wijze de deur achter hen dicht. Binnen een paar minuten ben je daar mee klaar. Niet zo bij Allain en zijn maten. Die lopen dus met een bakje Bix de wei in, rammelen wat en hop binnen een tiental seconden hebben de schapies in de gaten dat er wat te knagen valt. In gestrekte draf komen ze dan op jou als degene met het bakje Bix in de handen af en heb je daarna maximale belangstelling van de wolbalen. Tsja, als je dan vervolgens een snoekduik neemt om een lammetje af te vangen dan grijp je vaker wel dan niet in het luchtledige. Allain en zijn maten gingen dan ook regelmatig tegen de vlakte. Volgens Louise liepen ze achter de lammeren aan te jagen als een stel klapwiekende vogelverschrikkers. Ik zie het helemaal gebeuren, en het moet voor Louise een prachtig spektakel opgeleverd hebben. Stikkend van de lach kon ik nog net uitbrengen dat je dat dus niet bij deze kudde moest doen. Die stormen namelijk elke windrichting uit bij onraad en is het daarna een totaal zinloze oefening om de beestenbende alsnog in de stal te krijgen. Zucht, sommige fransjes willen gewoon niet luisteren naar een étranger, ze weten het immers veel beter hoe dat toegaat?!

Hoe ik dan binnen een paar minuten al die voddebalen in het hok heb staan zonder ook maar een stap gelopen te hebben, geloven ze nooit van je. Ben toch geen schapen fluisteraar, niet? Nou dan. Volgens mij is het gewoon rustig je beesten lokken, je kalm opstellen en net zo kalmpjes doe je de deur achter ze dicht. Dan kan er rustig geschoren, ingeënt of beesten uitgekozen worden. Sans problème of opwinding.

Ook BP en diens kornuiten, telkens tot mijn opperste verbazing, gingen altijd als een stelletje randdebielen achter de schapies aanjagen. Stonden ze daarna met open mond te kijken hoe gemakkelijk die wolbalen het hok in gingen als ze eenmaal bekomen waren van het rondrennen van die gekken in de wei. Slechts met behulp van een bakje bix en wat sussende lokgeluidjes.

Krijg je dan zo'n verhaal over het geschutter van Allain te horen dan moet je wel weer enorm lachen. Uiteindelijk hebben ze maar één rammetje te pakken gekregen. Er was ook maar een rammetje hielden ze, moegestreden, stug vol. Volgens de officiële registratie zijn het er toch heus echt vier. Och ja, dan kun je zeggen wat je wilt, geloven doen ze een buutnlaander tóch niet. Want zij weten het immers beter. Alhoewel ik denk dat als je twee grote eieren onder een schaap ziet hangen het in het algemeen betekent dat het een mannelijk dier is. Maar dat terzijde.

Het beeld van klapwiekende vogelverschrikkers achter een paar flitsendsnelle lammetjes aan jagende betweters zweeft nog steeds voor mijn ogen. Jammer dat ik dit niet met eigen ogen heb kunnen zien, dan was ik van het lachen niet meer bijgekomen.

ROFL

Ik zit te schuddebuiken van de lach in mijn stoel. Waarom? Dat moet ik ff uitleggen. Ik zit namelijk te kijken naar de algemene beschouwingen van de tweede kamer in NL.

Als het niet zo tragisch was dan had ik inderdaad rollend van de lach op de vloer gelegen; ROFL heet dat in newspeak. Dan heb ik het over de op je lachspieren werkende vertoning in de tweede kamer. De situatie is eigenlijk te tragisch voor woorden, of beter gezegd: het is pathetisch. Of moet er gezegd worden: dat een kluitje overbetaalde pannenkoeken in een vergaderzaal een zodanige minachting voor hun electoraat aan de dag legden dat mij het schaamrood op de kaken doet komen. Nabeschouwingen heet dat. Een klucht in de ware zin des woords wás het. Een stelletje kwajongens die voor de bühne elkaar de vliegen aan het afvangen waren met lege frasen en nietszeggende met open voor elke interpretatie vatbare woord braaksels. Monthy Python had daar de uitdrukking voor van “Talking Heads”. Zette je het geluid uit dan bleef er inderdaad niet veel meer van over dan dat. Keek je naar de beelden van wat er in de zaal zat dan was het wel ongemeen druk bezet met talking heads. Iedereen zat echter wat anders te doen dan geïnteresseerd te luisteren, mensen die in het oog van het volk voortdurend zaten te twitteren of iets te face-book-en. Met elkaar te smoezen, cartoons te krabbelen en gewoon ronduit te gapen. Eigenlijk een ongegeneerde minachting voor de spreker. Wát een vertoning. Dat moet een land in crisis besturen kwam in me boven. Dát moet besluiten nemen, doorpakken, aktie doen. Mijn geliefde clown Wilders trok diens overbekende retoriek uit de kast en had warempel een momentje waarin de verzameling brulapen even onder de indruk waren. Héél eventjes. Alsof alles in dat ene moment samen kwam en men begreep waar het om ging. Het tweede momentje raakte helaas verstrikt in warpraat en kwam daardoor niet over. Jammer. Hij heeft echt wel een paar punten die de aandacht verdienen. Zoals: waarom gaan er miljoenen naar anderen terwijl de eigen voorzieningen afgebroken worden. Waarom doet de regering niets aan het steeds nadrukkelijker worden van racistische uitingen tussen allochtonen en autochtonen en men niets doet aan het wederzijds respecteren van de rechtstaat en democratie waarop de huidige politiek zich zo voorstaat. Hij kreeg het niet over de bühne door al diens gebral en politieke spelletjes die hij speelde. Een volgende keer beter, al kan ik nu al wel voorspellen dat het nooit wat gaat worden met hem omdat hij overduidelijk die staatsman eigenschappen mist die ons land zo dringend nodig heeft. Het blijft staan dat een dergelijk leger aan struisvogels een kritisch geluid nodig heeft, alleen jammer dat het zo rottig zijn mond uitkomt.

Afijn, exit Wilders met een nauwelijks ingehouden triomfantelijk hoongelach van diens tegenstanders die beseften dat de clown opnieuw nét de plank heeft misgeslagen. Op dat éne momentje na dan. Alleen vrees ik dat de meeste kijkers dat ontgaan is.

Next.

Een minister president wiens favoriete hobby het is op zijn handen te blijven zitten. Een van de heetste hangijzers, de belasting hervorming, schoof hij laf-laf-laf (in Wilders' terminologie) door naar een volgend kabinet. Ook zo'n geweldige truc. Risico dragende zaken (lees: zetelverlies) door een volgend kabinet laten uitvoeren zodat het jouw regering nooit aangewreven kan worden, want: niet politiek verantwoordelijk. Uiteraard was dit wel hét moment geweest om te kunnen stralen in de ogen van het volk. Een enorm gemiste kans dus. Rap daarna klonken er in de wandelgangen geluiden uit de spraak openingen van diens marionetten: té gecompliceerd, té verstrekkende gevolgen, enzovoorts, om dit zomaar even te kunnen aanpakken. Daar moet goed over nagedacht worden. Dat laatste is natuurlijk lingo voor: daar gaan wij onze vingers niet aan branden en gaat ons zetels kosten. Opnieuw, dat laatste is natuurlijk waar dat soort paljassen als de dood voor zijn. Verliezen ze hun overbetaalde bezigheden ook nog eens. Ook al zou het de economie een enorme zet in de goede richting geven, dan nog niet. Dus nooit. Doorschuiven naar een volgende regering is gewoon een herhaling van zetten die ieder jaar weer door de dan op het pluche zittende pannenkoeken uitgevoerd zal gaan worden. Met een half oor luister ik dan nog naar een zich op de borst kloppende MP over dalende werkeloosheid waar diens apparaat vanzelfsprekend part nog deel aan had. Hij was wel zo wijs om die daling niet te claimen. Doorpakken met maatregelen, hó maar. Wel schrappen op de algemene voorzieningen maar het overheidsapparaat goeiekoper maken dáár hoorde je hem niet over. Een op de zeven werkende mensen zijn rijksambtenaar, de gemeentelijke en provinciale werkers niet eens meegerekend. Veertien procent is dat! Met de provincies, lokale overheden en geliëerde organisaties meegerekend is dat een kwart van de werkende bevolking. Met een werkeloosheid van nog eens 12.1% komt dat neer op dat meer dan 33% van de (mogelijk) werkende bevolking voor wat betreft inkomen leunt op de rest. Afslanken van het apparaat zou daarom behoorlijk zoden aan de dijk zetten. Nu niet gaan denken van: ontslagen ambtenaren gaan ook weer op het nationale budget drukken. Want ontslaan is geen oplossing. Maar vertrokken ambtenaren via de achterdeur als ZZP-er inhuren werkt ook niet. Dát is slechts window dressing. Vervolgens taken zonder voldoende  bijbehorend budget doorzetten naar lokale overheden idem. Dit dan verkopen als bezuinigingen op de rijksbegroting is ijzingwekkend dom te noemen. Die truc gaat meer problemen opleveren dan dat er mee opgelost wordt. Denk alleen maar aan de volksverhuizing die gaat plaatsvinden omdat je bij de ene gemeente veel makkelijker een gratis huis krijgt dan bij de ander, of langer van een uitkering gebruik kan blijven maken dan in steden als Amsterdam om er maar eentje te noemen. Dit soort dingen werkt nu eenmaal op een ongekende schaal corruptie en willekeur in de hand.

Het belasting stelsel vereenvoudigen zal tientallen jaren gaan kosten, klinkt het. Dat kan vertaald worden in: we gaan alleen wat cosmetische zaken aanpakken zolang dat maar geen risico op zetelverlies meebrengt. Nou ik kan jullie helpen, reutelde ik naar het scherm toe. Dat heb ik in een week voor elkaar.

Hoe zou ik het doen, zo'n belasting hervorming?

• Een eenheids tarief, zeg 35% op inkomen, in welke vorm dan ook. De rest aan inkomstenbelasting, heffingen en toeslagen wordt afgeschaft.
• Sociale en volksverzekeringen betaal je in een keer via een premie aan de verzekeraar, of dat nu een overheidsorgaan is of niet.
• Accijnzen en dergelijke worden bij de BTW ingebouwd en die wordt verlaagd naar 10%. Geen uitzonderingen op diensten of zo.
• Ondernemingen en particulieren betalen eenzelfde tarief.
• Geen maffe aftrekposten en subsidies meer. Aftrekposten en subsidies zijn namelijk verkapte prijs opdrijvers.
• Afschaffen van geïndexeerde verhogingen van bijvoorbeeld huren en zo, laat de prijsvorming gewoon aan de marktwerking over waarbij de overheid als consumentenwaakhond blijft fungeren.
• Iedereen bouwt zelf zijn pensioen op via speciale pensioen rekeningen bij overheid, banken of verzekeringsbedrijven. De premies betaal je van/over je netto inkomen dus betaal je over je opgebouwde pensioenrechten later ook geen belasting meer.
• Kapitaal belasting, stoepbelasting en ga zo maar door vervallen door het bovenstaande. Gemeenten en diensten worden namelijk uit de centrale pot betaald voor het leveren van diensten.

In de back-office zorgt de centrale overheid voor de verdeling van de belasting inkomsten, daar moeten niet allerlei organisaties voor opgetuigd worden of diverse diensten zich mee hoeven te bemoeien. Verhogingen van die 35 & 10 dat is wat het volk wil weten en hoe de buit onderling verdeeld wordt wie interesseert dat nu zolang het service level gelijk blijft.

Zo maak je het hele stelsel voor iedereen transparant, niemand heeft meer een belastingconsulent nodig om diens formulier in te vullen. Alles is al bekend bij de belastingdienst. Met een dergelijk stelsel is niemand meer geïnteresseerd in belastingontwijking of iets dergelijks. Want bij uniform verdeelde lasten krijg je ook geen neigingen om je kapitaal in het buitenland te stallen. Je ziet namelijk de redelijkheid in van belasting betalen zolang dat redelijke proporties heeft. Je enige zorg is dan nog om een vereenvoudigde rapportage in te leveren van je op je inkomen drukkende uitgaven. Als particulier heb je die niet meer, als bedrijf trek je alle kosten van je winst af die bijgedragen hebben aan het maken van die winst. Dat je reisjes naar de Bahama's geen toerekenbare bijdrage heeft geleverd aan je winst moge duidelijk zijn. Ook hiervoor geldt dat de neiging om dergelijke strapatsen uit te halen goeddeels zullen verdwijnen. Juist omdat het systeem simpeler is en beter gebalanceerd.

In totaal ben je dus ongeveer de helft van je inkomen kwijt. Maar daar staat tegenover dat gezondheidszorg, onderwijs, openbare diensten, door overheid onderhouden zaken als musea en zo verder gratis zijn. Dat je dagelijkse levensonderhoud een heel stuk goedkoper wordt en de welvaart toeneemt. Dat je meer geld hebt om te besteden of te sparen, of in je pensioenfonds te steken. De werkeloosheid zal in een klap drastisch afnemen en de mensen die zinloze administratieve bezigheden hadden komen zeer snel weer aan ander werk. Daarmee dikt het overheidsapparaat nog sneller in en komen de kosten daarmee onder de 4.5% drempel van het BNP te liggen. Dat percentage is ooit eens door een macro econoom vastgesteld. Alles wat daarboven kwam zou een averechtse werking op de economische en sociale ontwikkeling van een land hebben.

Zo simpel is het dus. Gewoon de huidige belastingwetgeving over boord gooien en opnieuw beginnen. Deed ik in mijn vorige beroep ook. Als het geheel te ingewikkeld was om daar verstandig iets aan te kunnen verbouwen begon ik gewoon van de bodem af aan weer opnieuw. Hierbij bleek dat hoe eenvoudiger je het hield des te makkelijker het zaakje kon worden onderhouden of te gebruiken was.

K.I.S.S. als motto dus.

Geloof me of niet, maar kijkend en luisterend naar het gekissebis dat plaats vind in de Assemblé Nationale van Frankrijk geeft precies hetzelfde beeld. En ik kan me heel goed voorstellen dat dat ook zo gaat in de kamers van Griekenland, Italie en Portugal. Vier landen die hard nodig dingen over boord moeten gooien om de zaak weer op de rails te krijgen. Erger nog, ik ben er van overtuigd dat bij geen enkel land ter wereld het er beter aan toegaat. Maar ja, je goed betalende zeteltje behouden is voorlopig belangrijker dan schoonschip te maken.

Je lacht je te pletter, toch?

Sluit ik af met een citaat: “als de oorlogsuitgaven van één dag aan de hulpbehoevenden besteed zouden worden was het honger probleem binnen een jaar uit de wereld.”

LMQR 2

Fastfood

Eten uit de gemiddelde fastfood keten is een beproeving die ik misschien 2 keer per jaar onderga. Gewoon op weg naar een of ander gat in de wereld krijg je rond het midi trek. Meestal negeer je dat maar die 2 maal per jaar martel ik mezelf met een big burger en een soort van milkshake. Vanochtend las ik een artikel over zogenoemde “secret food” van diezelfde fastfood ketens. Denk je nog: ”Ha, morgen naar Epinal om verf en zo te halen, gaan we het beleven?”

bron: hackthemenu.com

Tegen beter weten in begin ik het artikel op hackthemenu.com te lezen. En ach, hoe je die shit ook her-rangschikt het blijft dezelfde kleffe hap die gewoon op geen enkele manier goed te praten valt. Of je moet jezelf en keertje willen kastijden, dan wel natuurlijk.

bron: hackthemenu.com

Dan zie ik die Quadstacker van Burgerking in het lijstje staan. Bijna het ding, wel een heel stuk kleiner, wat ik op EpicMealtime gezien heb en me het idee gaf á la Quadstacker. Met betere ingrediënten natuurlijk. Bij EpicMealtime is alles gargantuesque (over de top) en daardoor komt wat ze maken erg overdreven over. Want wie maakt er nu van 5 kilo vlees een hamburger-taart. Een ander gerecht hier in Le Mouton Qui Rit is ook van EpicMealtime afkomstig: een soort van beef Wellington. Dat recept, aangepast en aangevuld als wel teruggebracht naar gewone proporites en ingrediënten voor de normale keuken - nou ja wat heet normaal - maakt een mooie hoofdschotel. Een aantal variaties op het thema zijn al eens aan de gasten opgediend.
Al een tijdje loop ik rond met het idee om die hamburgertaart om te bouwen naar passabele afmetingen. Denk je dan: “Als ik dat nu eens combineer met die quadstacker, wat betere patty van echt puur gehakt gemengd met wat kruiden uit de tuin, teentje knoflook erbij, verse groentes en in plaats van die kleffe broodjes (ook bij EM overigens) zelfgemaakte pâte brisée (faite maison dus). Slaatje bla ertussen, een minimum aan sausjes enzo erbij en stapelen maar."
Volgens mij wordt dat smullen. Mooi opmaken, salade en zo, hop op tafel. Overleg ik nog of je in plaats van pâte brisée ook feuilletée zou kunnen gebruiken maar dat moet je dan wel eerst licht voorbakken verwacht ik anders wordt het een kleffe hap.
Daar ga ik het weekeinde eens ff fijn mee experimenteren. Fotootje volgt met de update.

Zwembad

Nog steeds is het badwater goed zwembaar, 26+ graden. De zonneverwarming doet het goed. Als de zon maar een klein beetje door komt dan klimt de temperatuur gestaag. In deze nazomer hoef ik niet bang te zijn dat het water te warm wordt. Wat je tegen begint te houden is de wind die steeds kouder wordt. De pret zal tegen eind september wel afgelopen zijn.
Deze zomer hebben we het terras rondom het zwembad afgemaakt, het ziet er zo nog veel beter uit.

Ook het pomphuisje is weer gerepareerd en afgewerkt. Dat was met de voorjaarsstorm nogal gehavend uit de strijd gekomen.

Parkeerplek

Volgend jaar moet er ook wat extra parkeerplaats komen. Dit seizoen werd het bij tijd en wijlen nogal krap en moesten auto's aan de overkant bij de ruïne en face parkeren. Dat leek me geen goed idee maar dat kon op die momenten niet anders. Een stukje van de voorweide moet dus maar verhard worden en de poort voorzien van een automaat. Die kan dan vanuit huis geopend worden. Nog een trappetje bij het kleine poortje bij het oude bakkerijtje en de gasten kunnen dan gemakkelijk naar binnen komen. Dat dient dan ook meteen als ingang voor het atelier zodat de mensen niet meer door onze studio hoeven te banjeren.
Die parkeerplek is zo ook makkelijk voor ons zelf naar de opgang van onze studio. Of als standplaats voor een camper. Afijn maar eens wat offertes opvragen.

Huisjes
updated 20140907

Voor het eerst in mijn bestaan heb ik wat van mijn keramische uitingen, n.l. een paar van mijn huisjes, in consignatie gegeven bij een winkel / thee salon in Fontenois le Chateau. Een plaatsje hier in de buurt. De salon de thé is net een maand open en trekt al behoorlijk wat klanten. Dit is echt 'kieken wat ut wordt”. Misschien moet ik de zaak over een paar maanden omwisselen, of gewoon weer weg halen, om later weer eens wat anders neer te zetten. Evengoed deze amateur keramist heeft voor het eerst in een winkel iets in de verkoop staan. Dat is al heel wat voor iemand als mij die meestal dingen weggaf of de ton in mikte. Meestal vond ik het maar niks wat ik fabriekte. Maar die huisjes beginnen er aardig op te lijken als iets dat ik wel zou willen bewaren voor mezelf.

Van weersomstuit ben ik deze week ook weer achter de draaischijf gaan zitten met een bepaalde vorm in mijn hoofd. Niets aan het toeval overlatende. Gewoon zo groot, zo hoog en die vorm. Anders terug in de ton. Na een paar dagen geklooid te hebben begint de vorm in mijn hoofd dan ook op de plaat gestalte te krijgen. Het is even experimenteren geweest van hoeveel kilo moet je nemen om iets van die maat te krijgen en wat dan ook nog past in de oven. Idioot eigenlijk dat de maten van je oven dikteren wat je kunt maken. Eerst had ik het idee om drie van die objecten te maken die tegelijk in een oven pasten, maar die werden dan weer te klein. Dus maar vier of meer en dan wat hoger zoals ik dat in mijn hoofd had zitten. Met opzet blijf ik wat vaag om redenen die in een latere blog uit de doek worden gedaan.

Belettering

Tenslotte staat er nog altijd de prijsvraag open voor de gevel belettering. Tot nu toe is er nog geen besluit genomen. Dat komt ook omdat de leverancier van de beoogde metalen letters geen antwoord gaf op mijn vragen en ineens diens prijs verdubbelde zonder opgaaf van reden. Iemand die zo met zijn klanten omgaat daar doe ik dan liever geen zaken mee. Het moet per slot geen APT drama worden. Dus exit de idee van metalen letters. Fannie suggereerde om de letters van keramiek te maken. Goed, maar hoe dan en hoe groot. Hoe maak je überhaupt tegels. Weer zoiets om ervaring mee op te doen. Daar moeten we eens goed over nadenken. Of misschien toch en andere leverancier van metalen letters zoeken die wel een eerlijke prijs geeft. Wie het weet of alternatieve ideeën heeft dingt dus automatisch mee naar de prijs van een geheel verzorgd logies.

Mist

achter in ons tuintje

Idyllisch hè? Bij zonsopgang hing er een sluier van mist over het landschap. Echt een cadeautje. Vlug, fotootje! Nog geen minuut later was het feeërieke effect alweer verdwenen. In de verte zie je de schapies alweer schuieren op zoek naar het lekkerste hapje gras. De koeien komen slaapdronken uit de stallen van de buurman geschommeld en de eerste tractor start zijn motor. Een nieuw dag.

Internetz

Des te zuiderlijker je als noorderling komt des te groter de verschillen zijn die je met je geboorteland ontdekt. Een open deur, geef ik toe. Meteen is dat ook de charme van een land voor jou als noorderling, slechts heel af en toe rijzen je de haren te berge.
Neem nu de internetz & telefonie. Op zijn zachts gezegd is dat op het platteland van LDF een ramp. Niet alleen de snelheid laat erg te wensen over: 1.5 Mb en lager, ipv de 8 zoals die bij het aangaan van het abo beloofd was. Zou je een film willen downloaden van 2Gib dan zou je dat meer dan een dag kunnen kosten. Ook de kwaliteit is niet meer van deze tijd. Je kunt niet eens door elkaar praten (half duplex), de lijn rommelt, klikt en ruist alsof het regent in de telefoonhoorn. Soms ligt de zaak eruit voor meer dan een dag. Sinds de laatste paar keren klinkt het ineens bij het pakken van de telefoon: voor uw aansluiting is een probleem geconstateerd reset uw modem/router om het probleem op te heffen. Denk ik zo maar, ben ik dan geschift of die gasten van Orange. Toch? Als ze dat bandje kunnen laten horen waarom zou de verbinding dan niet ok zijn? En waarom doen ze dat niet remote, daarvan weet ik dat ze dat kunnen.

Bij aanhoudende regen komt het voor dat niet alleen de stroom uitvalt maar ook de telefonie. Die leidingen lopen bovengronds in het dorp, logisch dan toch? Bij een storm gaat de zaak ook wel eens plat. Bij regen en storm houd ik dus mijn adem in want elk moment kan het weer gebeuren. Op een vaste plek staat de zaklantaarn, en er is een 1W led lampje aangesloten op de UPS, dus helemaal in het donker zullen we niet zo snel zitten. Zelfs het modem/router staat sinds vorig jaar op een UPS aangesloten toen dat uitvallen van stroom te gortig werd. Kon ik alsnog EDF bellen om de storing te melden. Optimist als ik ben, want bereik de EDF maar eens buiten werktijden. Op het Franse platteland begin je daarom overal oplossingen voor te zoeken, alsof je weer in een ver ontwikkelingsland zit. Door die UPS kun je de tijd nemen om indien nodig je werk op de compu op te slaan en de handel netjes af te sluiten. Vooral de RasPi's hier in huis zijn voor netjes afsluiten gevoelig, daar zijn we overigens wat voor in elkaar aan het knutselen. Zo'n ups houdt het natuurlijk ook niet eeuwig vol, een uurtje. Alhoewel met de nieuwe batterijen in aantocht zal dat wel langer gaan duren. Na dat uurtje gaat alles plat. Ook de circulatie pomp voor de SolarFarm, en dán: plof!

Dat het zo erbarmelijk gesteld is met het telefonie netwerk is wel te beredeneren (5 é 's wat een woord!) Een ding is, het dorp ligt aan het einde van de lijn. Het andere is de infrastructuur uit de 70-er jaren van de vorige eeuw. Bij Louise loopt er een onduidelijk draadje van de telefoonpaal naar binnen toe, de mantel is door het weer ernstig aangetast. Veel storingen dus. Dat touwtje wil de telecom niet vervangen, liever sturen ze iedere keer een monteur. Daarmee heb je het klassieke verhaal van kosten en baten. De provincie loopt immers langzaam leeg van bewoners. Sinds juni 2012 wonen er meer mensen in de steden dan op het platteland. Dat verschijnsel versnelt zich. Er trekken steeds sneller steeds meer mensen naar landsdelen met grote steden waar nog industrie en dus werk is, logisch. Dat dan de staatstelecom Orange, eigenaar van het netwerk, zegt, bekijk het maar op dat platteland, is niet zo vreemd. Grote pech is dat deze dienstverlener slechts de schouders ophaalt bij klachten over het netwerk en alleen in beweging komt als dat vanuit de politiek bevolen wordt. Daarmee schets je de situatie wel hier.

update: 20140902

meten is weten, langzamer dan 89% van de rest

Bij mijn aankomst in LDF, dik zes jaar geleden, zag ik dat er langs de provinciale wegen glasvezel kabel in de grond werd gegraven. Hoi dacht ik glasvezel het huis in, +20Mb voeding, dat wordt dikke lol. De praktijk is weerbarstiger dan ik dacht. De kabels liggen weliswaar tussen de grotere dorpen in, maar daar is het bij gebleven. In St. Loup, een plaatsje 15 km hier vandaan, zijn ze vorig jaar ineens gaan graven en staan er in dat dorp nu enkele nieuwe centrale verdeelkasten. Over zes jaar gaan ze dan ws glasvezel naar de voordeur brengen. Wellicht maak ik het nog mee dat er een nieuwe centrale doos in Mailleroncourt neergezet gaat worden zodat er over 12 jaar glasvezel tot de voordeur is. Tegen die tijd zijn mijn schatje en ik dan wel verhuist naar een wat kleinere woning in de buurt van een grote stad waar glasvezel wellicht standaard in de meterkast zit. Op het platteland gaat alles nu eenmaal in een veel gezapiger tempo. Dat heeft naar mijn idee wel meer voordelen dan dat telefoon en internet bij tijd en wijlen plat ligt.

Chippie RIP

Chippie meets Bios

Chippie was de opvolgster van de kat Bios, alweer vier jaar geleden. Ze heeft het niet lang mogen maken in LDF. Vorige week is namelijk onze kat Chippie door een (wilde) hond te pakken genomen. De buren vonden hem zieltogend op straat. Ze hadden hem aan de kant geveegd zodat ie niet door de auto's tot pulp werd gereden. Rare plek want Chippie was niet gek op de straat en bleef eigenlijk altijd achter in het weiland rotzooien. Daar was meer buit te halen. Hond? Zoiets ja. Een heel stuk uit de borstkast was verdwenen. Een andere conclusie ligt niet zo voor de hand.
Met gepaste waardigheid hebben we Chippie in de tuin begraven en er een struik bovenop geplant. Zo gaat diens Karma in een mooie struik over.

OK, ik was niet echt gek van 'm, hij was meer Fannie's beest. We verdroegen elkaar in huis, zo was dat tussen ons. Dat heb je zo met katten, die hechten zich aan bepaalde mensen en aan anderen heeft ie de pest. Behalve als het op de hap aan kwam dan hè! Dan wist ie me feilloos te vinden. Nu is Chippie met de grote overtocht bezig, op weg naar een eeuwig warme plek en een hand die hem streelt.

mjammie! vogeltje!

Het was wel een hartstikke goede jager. Hij plukte zomaar een zwaluw uit de lucht, en muizen hadden absoluut geen kans hier in huis. Vliegen lustte ie ook wel, maar spinnen waren alleen om mee te spelen, totdat het batterijtje op was natuurlijk. Als Chippie een paar maanden weg was en bij Fannie logeerde dan hadden de muizen natuurlijk feest hier in huis. Een oud huis op het platteland trekt als een magneet op muizen en ander ongedierte. Zodra Chip weer op zijn post was dan was de pret heel snel over en vond ik elke dag wel een kadootje.

Tijdens het koken hoefde je maar even met het mes op de snijplank te tikken en hop, een paar seconden later voelde je die kat langs je pijpen strijken. Bij het snijden van het vlees hield ik de snijresten apart. Dan begon het spel tussen ons. Een stukkie vlees goode ik dan naar 'm toe dat ie dan uit de lucht opgraaide. Uiteraard mikte ik altijd op zijn kop om het 'm moeilijk te maken, maar dat beest was sneller als de bliksem!

Chip en de eerste keer sneeuw

Reizen ging ook prima met 'm. Je propte het beest in zo'n reismandje en na een paar keer kermen viel ie in slaap. Een kleine 600 km verder deed je de klep open. Hij keek dan een beetje om zich heen en foetsie weg was ie. Na een paar minuten mekkerde hij dan aan de keukendeur om bij de voedselbak te kunnen. Voor hem was het net een soort everywhere door waar hij dan doorheen ging. (een kreet uit de Science Fiction: je stapt door een deur en je bent direct op je bestemming). Van het ene huis naar het andere in slaaptijd. Dat werkte beide kanten op. Van LDF naar NL en andersom. Ter plekke keek ie een paar seconden om zich heen, rook even aan van alles en klaar. Poes was weer thuis.

Tja graaien in een bakkie met kwark...

Chippie kon bij tijd en wijle uiterst vervelend zijn. Steevast rond half vijf in de morgen moest ie eruit en begon dan aan de deur te krabben, mijn leesstoel te verruïneren en/of doordringend te mauwen dat ie naar buiten wilde. Dat ging zo door totdat ik hem naar buiten liet. Soms ging dat wat subtieler, dan ging ie op zijn kont voor de deur zitten en wachtte tot ik de deur open deed. Kattenluikjes door dubbel glas heen lijkt niet zo praktisch te zijn. De hele dag zag je hem dan rotzooien in de wei bij de schapen op jacht naar alles wat bewoog en aanmerkelijk kleiner dan hijzelf was. Held op sokken. In de winter lag ie in de avond altijd op mijn voetenbankje voor de gloeiendhete haard te snorren en kon dan verstoord kijken als ik het waagde mijn benen te verleggen. Wat een beest! Uit voorzorg mikte ik Chippie dan wel eens 's avonds naar buiten, dan kon ie in het hooi bij de schapies slapen, of er tussen in zo te ruiken.

Het is gek, maar iedere keer als ik wat vanuit mijn ooghoek zie bewegen denk ik dat het Bios of Chippie is. Bios was meer mijn kat en Chippie Fannie's.

Goede jacht Chippie en hopelijk vind je voldoende stoelen die je aan gort kunt krabben.

Inmiddels is er een nieuwe poes uit het asiel geadopteerd, weer een volledig zwarte. Nah ja, er zal wel weer een drukfautje te ontdekken zijn. Meteen maar omgedoopt in Raspi. (vgls: RaspberryPi computer) Alle beesten krijgen een soort of IT naam hier. ;=) Volgens mijn schatje bekte dat niet lekker en leek teveel op Chippie... Als werknaam houden we voorlopig aan: Qubit ( zoals ze bytes bij de huidige computers noemen is dat qubit voor quantum computers, zo ongeveer dan ) Over een maand komt ie hierheen en dan kan de jacht op muizen weer beginnen. Hoewel, het duurt natuurlijk even voordat de vergelijking kat + muis = kattenmaag post vat in het brein. Misschien is Qubit dan ook niet eens zo'n gekke naam, kan ie alle mogelijke oplossingen en gedaantes aannemen totdat de definitieve keuze is gemaakt, geheel overeenkomstig met quantum computing ;=)

SolarFarm V4

Het is weer eens tijd om bij te kletsen over de ontwikkelingen van de zonnecollector. De zonnecollector, hier bekend staande onder SolarFarm, is een van die projecten waar voortdurend aan gesleuteld wordt. Het is begonnen als iets experimenteels, heftig in de hobbysfeer, ok ok, als proof of concept dan. Die zomer liepen de zaken nogal soepel, ondanks dat het warme water in een open oliedrum werd gepompt en via een spiraal die we daarin hadden gefrutseld het zwemwater de warmte opnam. De POC was dus zeer succesvol ondanks die nogal primitieve warmtewisselaar. Primitief of niet, bijna alle energie werd afgegeven. Efficiënt was ie dus wel.

Project

Volgens de regels van projectmanagement mag je daarna de volgende stap doen. Dat werd de aansluiting op het winter atelier. Een megaklus met een kleine graver om gleuven te graven, meer dan 150 meter pijp en leidingen verdwenen in de grond en het eerste –handbediende– schakelpaneel in de garage was een feit. Het atelier werd 22 graden in de winter, een beetje aan de warme kant om in te werken, dat dan weer wel. Daardoor raakte mijn schatje overtuigd van de waarde van de SolarFarm en werd het tijd de rest van het huis erop aan te sluiten. Het is nu een van de reguliere projecten geworden van Le Mouton Qui Rit. Uitgegroeid van: “laten we eens kijken of we het zwembad op kunnen warmen met iets van zonneenergie” tot een serieus concept om zoveel mogelijk de behoefte aan warmte te gaan afdekken met de SolarFarm. Althans van wat praktisch haalbaar is. Een dekking van 100% is vanzelfsprekend een illusie op deze breedte graad, met dit klimaat en met een huis van bijna 200 jaar oud. De investering die daarvoor nodig zou zijn is absoluut niet te rechtvaardigen.
Vanaf het begin hebben we ook gesteld dat de solarfarm in kleine stapjes opgebouwd zou worden en bij iedere stap werd bekeken of het zin had om uit te breiden, wijzigingen aan te brengen of te stoppen.

Uitbreiding

Dit jaar zijn er bijvoorbeeld 48 buizen bijgeplaatst en staan er 9 rekken voluit te collecteren. Effect? Nadat alle buizen er in zaten en het systeem opnieuw was gestart zagen we de uitgangstemperatuur van de collector, bij een half bewolkte hemel, 5 graden meer uitleveren dan eerst!

De grafiek laat echter ook zien dat niet alle geleverde energie door het zwembad wordt opgenomen. De lijn van de temperatuur van de SolarFarm blijft immers gedurende de dag relatief meer stijgen. Zou alle energie afgestaan worden dan was die lijn vlak gebleven. Zoals dat in de winter grafieken goed te zien is. In de winter geen probleem, deze zomer heb ik de SolarFarm al twee keer af moeten koppelen omdat de warmte nergens heen kon. Wellicht dat er volgend jaar er weer twee rekken bijkomen, dat is zonder serieus graafwerk nog wel te doen. Eerst maar eens evalueren hoe er deze winter gescoord wordt.

Hier een fotootje van het schakelpaneel versie 4. Tegelijkertijd hebben we een vulvat (omgebouwde boiler) voor de antivries er maar bijgeplaatst (r.o.in foto). Leek ons net zo makkelijk. Daarmee kun je ook het systeem in een paar tellen drukloos maken zonder dat het een waterpartij wordt. Waar dat voor dient komt later nog wel eens aan de orde.

POE

Een nieuw deel van onze proeftuin is alle electronische onderdelen via wat ze noemen PoE (power over ethernet) van spanning te voorzien. Opnieuw is er een proof of concept opgezet. Waarmee ik hoop dat de kluwen aan trafo's die nu aan het ontstaan is geëlimineerd gaat worden. De power wordt verdeeld via dat groene kaartje in het midden op de foto hieronder.

PoE werkt net zo als bij de ouderwetse telefoons, de benodigde spanning kwam via de telefoonkabel het huis in. Zo gaat er 48V over de netwerk kabel naar een aantal apparaten die voor PoE geschikt zijn. Het access point bij het zwembad wordt nu op die manier, via de netwerk kabel, van stroom voorzien, niks geen stopcontact met een trafo meer nodig daar. Althans zo zou het moeten werken, het AP zelf werkt prima. Het PoE ding zelf, werkt iets anders zoals we dat bedacht hadden. Daar gaan we nog even over leuteren met de Chinese fabrikant. Alle onderdelen van de eerste generatie electronica zijn in ieder geval wel netjes opgeborgen in het witte kastje rechts. Och, het oog wil ook wat.

Enfin

Wim en ik sleutelen dus gewoon door. Is het geen upgrade van het schakelpaneel, dan is het wel het bijplaatsen van buizen of er is weer een nieuw ontwerp van de warmtewisselaar dat nodig uitgeprobeerd moet worden. Na het bijplaatsen van buizen ontstond er namelijk meteen een breingolf sessie.

Stelling: met een efficiëntere warmtewisselaar zou je in de zomer bij de huidige opstelling meer warmte / energie ter beschikking krijgen en die kunnen opslaan in de accumulator.

Zo zouden de boilers en de hottub voorzien kunnen worden van warmte. Scheelt al weer een hoop kilowatjes. Dat houdt echter een keertje op, het afnemen van warmte. De boilers vragen niet altijd warmte, de hottub is op een bepaald moment warm genoeg. En dan? Zou die mega thermosfles in de grond er dan alsnog moeten komen? Of installeren we een soort van rolluiken boven de solarfarm om zo de input te kunnen regelen, net zoals ze dat met kernreactoren doen met z.g. regelstaven, zeg maar. Die dikke duimen van me toch hè?!

Een paar jaar geleden heb ik met een techneut op dit gebied eens wat berekeningen op een bierviltje gemaakt. Die berekeningen gaven aan dat er 15 rekken in totaal geplaatst zouden moeten worden om in de winter voldoende warmte voor het huis te kunnen genereren. Tijdens de zomersituatie is er al een kleine overcapaciteit geconstateerd die dan via de boilers gebufferd kan worden. Maar als die zes extra rekken er gaan komen gaat dat in de zomer zeker een probleem opleveren als we daar niets ingenieus voor bedenken. Wim's voorstel om dan maar een koeltoren te installeren is mooi als vinger oefening maar vrij zinloos. Soort van je zet er een uitbreiding bij en vervolgens laat je de opgewekte warmte de lucht in gaan. We denken gewoon verder na.


Wordt vervolgd.

LMQR 1

Nee er wordt niet gestopt met bloggen, zoals enkele lezers me vroegen. Toegegeven het leek er sterk op. Schrok ik ook ff van: bijna 4 weken geen blogje. Dat gaan we de komende weken goedmaken. Er zijn tussendoor wel wat korte stukjes geschreven maar meer in de geest van notities van wat er zoal passeerde in Le Mouton. Dus serveer ik die de komende tijd kalmpjes aan uit.
Het einde van het seizoen begint ook in het zicht te komen zodat het op mijn eentje weer redelijk goed behapbaar wordt. Weer meer tijd voor andere dingen dus. Ook om weer tochtjes op de motor te maken.
Deze zomer hadden we weer een stagiaire en uiteraard was mijn schatje er ook. Samen namen ze het leeuwendeel van het huishouden voor hun rekening. Zelf had ik dan nog de entertainment van de gasten, koken, het voorzien van informatie over wat er hier te doen valt, de onderhoudsklussen en wat reparatiewerk. Of de schoonmaakklusjes die de dames niet zo fijn vonden zoals het leegmaken van de douchputjes. Doet me niks, stinken doet het in Pernis, een beetje rioollucht is echt niet ongezond. Uiteraard wel goed je handen wassen daarna, dat lijkt me normaal. Afijn, de komende blogjes staan zo half en half op stapel.

De toestand in LMQR (Le Mouton Qui Rit)
Medio juni haalde ik onze stagiaire Fiseko van het station in Epinal af. Precies op tijd voor de eerste invasie van gasten in het seizoen. Zij moest meteen vol op het gas trappen om de kamers de volgende ochtend voor de nieuwe lichting gasten op orde te brengen. De deal met haar was dat ze gemiddeld 6 uur werkte en de rest van de dag aan haar thesis kon schrijven tegen kost en inwoning en conversatie in het Frans. Een perfecte oplossing voor beide partijen. De kamers vielen dan onder haar supervisie en Fannie en ik pakte dan de rest op. Af en toe kookte ze een van haar nationale (zuid Afrikaanse) gerechten die echt lekker waren. Weer een mooie aanvulling op onze recepten: gekruide kip met krokante korst en de beroemde ZA milk tert (een soort tira missu). Zo hebben we vorig jaar de Egyptische tuin als aandenken overgehouden aan Essam en nu twee recepten van Fiseko. Dat gaat een rijke verzameling worden als we de komende jaren weer een stagiaire mogen ontvangen. Nu zijn zowel Fannie weer aan het werk als de stagiaire weer op de terugreis.
Overigens een vliegenplaag zoals we vorig jaar hadden is gelukkig uitgebleven. Alleen in het appartement wilden die zwarte krengen zich nog wel eens verzamelen in cohorten van vier. Een paar minuten heftig vliegen aan gort meppen brengt die overlast meestal wel weer terug naar hebbelijke proporties.


Ontbijt
Maar goed. Om 7 uur gaat nog steeds de wekker af en na met wat frisse ochtendlucht de longen gelucht te hebben op naar de bakker. Dan tafel dekken, thee en koffie maken, brood op tafel en de verschillende beleggen opstellen. Soms een eitje koken (echt niet alle gasten stellen prijs op een gekookt eitje in de morgen). Wat wel erg gewaardeerd wordt zijn verschillende soorten brood op tafel. Daar doe ik dan moeite voor en rij desnoods wat verder om de nodige variatie te krijgen. Een pain de kilo is wel de favoriet gebleken bij de gasten. Pain de kilo is een joekel van een brood, zo lang als je onder arm zeg maar. Of, groter dan een gemiddeld toetsenbord met numeriek deel eraan. Pain de kilo weegt meestal net even wat meer dan 1000 gram en wordt, zoals al eens eerder beschreven, op gewicht verkocht. Aan tafel mogen de gasten dan hun best doen daar fatsoenlijke plakken van te snijden.


Midi
Voor een groep gasten mochten we ook weer een verjaardags maaltijd maken. Dit keer als midi, het middagmaal. De jarige was een hoogbejaarde dame die door haar kinderen vertroeteld werd om haar tijdens het verblijf van alle gemakken te voorzien. Lekker onder een dekbed gezeten had ze het ook niet meer koud.
Begonnen werd met een heldere groente – uiensoep, gevolgd door medaillons de filet mignon in lichte tomaten roomsaus. Als dessert flensjes gevuld met roomijs gegarneerd met een fait á maison zoete saus van fruit de coco (een lokale gele pruim). Altijd een succes nummer die flensjes met wat erin en erop. Een kop sterke koffie topte het geheel af. Wijnen: uit de pays d'Oc een Muskat demi sec, goed gekoeld. De rode wijn was die van Corsica – IIe de beauté en bij het nagerecht Prosèco. Het diner beviel prima bij de mensen, zij tevreden wij gelukkig. Oma wilde graag nog een keer terugkomen zei ze bij het vertrek, met andere gasten om te eten. Tsja, volgens de regels die gelden voor Chambres d'Hôtes mag je alleen aan je eigen gasten maaltijden voorzetten, maar who cares. Hoewel, toch maar netjes binnen de regeltjes blijven laveren dan kunnen er ook geen gekke dingen gebeuren.
Wel jammer voor de feestvierders dat het zulk regenachtig weer was. Anders had de groep nog even lekker kunnen na tafelen in de tuin. Misschien was dat wegens de bejaarde dame dan toch niet zo'n goed plan geweest, trapje af en dan weer omhoog, ach.
Uiteraard bleven er een paar flensjes over, die kon ik de jongens van André prachtig in de maag splitsen, glunderende oogjes waren mijn beloning. Zeggen ze wel een kinderhand is snel gevuld, nou die kindermagen kunnen er wat van!


Diner
In de avond wordt dan weer gekookt voor de gasten die een beetje tussen de 7 en 18 magen variëerden. Het is niet altijd eenvoudig om een gerecht te bedenken dat past bij: allergieën voor gluten, varkensvlees, eieren, melk en of melkproducten, noten, schelpdieren en ga zo maar door. De een is vegetarisch de andere moet geen groenten zien of lust geen vis. Dan peutert iemand de tomaten uit de salade of plukt nauwgezet de overheerlijke rozijnen uit het nagerecht. Een heel enkele keer kwamen al die allergieën en lust ik niet zaken tegelijk in een diner samen. Ga er dan maar eens aan staan om een gebalanceerd diner in elkaar te schroeven. Fannie weet meestal wel raad op dat soort dingen, en als hoofdkookman leer je daar dan weer veel van. In één geval was ik vergeten de aantekeningen na te lezen vóór dat ik aan het koken ging, uiteraard werd me dat toetje niet in dank afgenomen. Razendsnel wat fruit op tafel gebracht, probleem weer opgelost. Stom zoiets, maar ja kán gebeuren.
Wel weer voluit kunnen experimenteren met verschillende sauzen. Zo houden we de paprika roomsaus erin – nog een klein beetje sleutelen aan de hoeveelheid paprikapoeder – en die met salie is ook een goede gebleken. Het nieuwe nagerecht van milk tert houden we er ook in. Carbo's in roquefort saus werden goed ontvangen net als de filet mignon in curriesaus. Mijn currie saus smaakt volgens Wim precies zo als uit het pakje, toeval. Fannie had een vegetarische schotel met Brie met gebakken aardappelen bedacht en eentje met stukjes kip en harde worst. Ook niet onaardig. Dan is er nog een bedenksel dat nog niet uit is geprobeerd, een soort meer persoons superhamburger. Laagjes met voorgebakken feuilleté deeg afgewisseld met magere uitgebakken gehakt en verschillende groentes. Oja, iets lokaals gegeten een paar maanden geleden. Zoiets als sla met een warme saus aangemaakt met crême fraiche leek het wel, héérlijk, die wordt ook nog eens nagemaakt. Zo'n salade is iets typisch voor deze streek dus: folklore.